什么是莫努代尔？(mohnnudel?)
Mohnudel在德语中的意思是罂粟籽面条，是一道由土豆面团制成的厚面条组成的菜。复数形式是Mohnudeln，意思是罂粟籽面条。它主要与中欧国家奥地利的菜肴有关，但也在波希米亚制作和享用，波希米亚是另一个中欧国家捷克共和国的一大块。
Mohnudel的另一个流行术语是Waldviertler Mohnudeln。这个名字来源于下奥地利州的西北部，这是该国的东北部。Waldviertler以生产灰色罂粟籽而闻名，这种产品起源于欧洲西地中海地区，最早出现在13世纪末左右。沃尔德维耶特勒种植罂粟种子的成功，加上其独特的温和和坚果味，是由许多因素造成的：丘陵地貌、贫瘠的土壤、小农田、大量露水和恶劣的气候。奥地利的这一地区使该国成为该大陆首屈一指的罂粟种子生产国，欧盟委员会于1997年宣布该地区为受保护原产地（PDO）。。
如此突出的地位催生了以罂粟籽为基础的菜肴的发展。除了土豆和种子，莫努代尔的其他主要成分包括面粉、盐、牛奶和糖粉。土豆去皮煮熟，直到变软，然后捣碎，与面粉、盐和牛奶混合，形成光滑、柔软的面团。直到面团变成小圆木，在沸水中煮熟，然后在油中油炸，才添加种子。热面条上覆盖着罂粟籽，然后撒上糖粉。。
Mohnudel被比作Schupfnudel，在德语中是卷面条的意思，主要是因为它们的生产方式和成分相似。后者也由土豆制成，不过也可以用黑麦或小麦粉制成。Schupfnudeln在奥地利菜和德国菜中都很有名。Schupfnudeln的其他名称包括Fingernudlen（指状面条）和Bubespitzle（位于德国西南部巴登-伍尔滕堡州），它实际上翻译为男孩阴茎。
吃莫努代尔有两种传统方式。大多数人把它当作主菜吃。然而，这道菜也可以作为便餐或甜点食用。相比之下，舒普夫努德尔通常与酸菜或甜品一起食用。
- 发表于 2022-01-25 10:23
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- 分类：美食
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