什么是城市鸡？(city chicken?)
城市鸡肉实际上是一道猪肉和小牛肉的菜肴。据说它可以追溯到20世纪30年代宾夕法尼亚州匹兹堡，作为当时更贵的鸡肉的替代配方。将小牛肉和猪肉块涂上涂层，串成串，然后在香草调味汁中慢炖。完整的模拟鸡肉可以搭配土豆泥、面条或米饭。
猪肉和小牛肉块通常被涂上面粉或浸在打好的鸡蛋里。或者，一些厨师更喜欢使用面包屑或饼干屑，而不是面粉。然后将蘸过的和挖出的肉块拧到木串上，在煎锅或平底锅中用热油煎成棕色。制作一份基本的城市鸡肉食谱的下一步是制作一种酱汁，用它将串成褐色的肉炖熟。
在煎小牛肉和猪肉串的平底锅中，加入鸡汤以及干百里香和月桂叶等草药。随着调味液体的炖煮，粘在锅上的任何棕色的肉或面包屑都可以被提起并混合到酱汁中，以增加味道。盐、胡椒粉和大蒜粉通常也用于调味。烹饪快结束时，可以加入玉米淀粉或面粉，将其均匀地混合到一点水中，使城市鸡肉酱足够浓，可以用勺子舀到熟肉、热米饭、面条或土豆泥上。。
猪肉和小牛肉串在木棍上，使它们看起来像鸡腿。酱汁中使用的鸡汤将鸡肉的味道添加到其他肉类中。一些烹饪城市鸡肉的厨师喜欢加入奶油蘑菇汤来制作奶油酱。也可以在酱汁中加入炒蘑菇和洋葱。
如果在浇上奶油酱之前，将熟肉从烤肉串上取下，放在面包片上，可以用刀叉食用这种敞口热三明治式的食谱。否则，木制肉串可能会在已经浇上酱汁的土豆泥、米饭或面条上。城市鸡肉配淀粉或谷物，外加沙拉或熟蔬菜，可以做成美味、丰盛、营养丰富的一餐。
- 发表于 2022-01-25 22:43
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- 分类：美食
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