什么是摩洛哥粗麦粉？(moroccan couscous?)
摩洛哥蒸粗麦粉由特殊形状、细粒度的粗麦粉组成，在上桌之前先蒸好，再在上面放上蔬菜和肉。摩洛哥蒸粗麦粉中使用的粗面粉颗粒比其他地区蒸粗麦粉中使用的粗麦粉颗粒小。传统上，这道菜是在一种叫做蒸粗麦粉的特殊蒸锅里一次煮好的，蒸粗麦粉在顶部，其他食材在底部。这种蒸粗麦粉已有数百年的历史，在此期间，基本配方没有改变。这顿饭仍然是摩洛哥美食的重要组成部分。。
“粗麦粉”指的是在面粉中碾过的粗麦粉颗粒，直到它们足够大，可以正常烹饪和食用。它在水里煮或蒸。库斯库斯的确切起源尚不清楚，但大多数参考文献都指向西非或北非起源。随着蒸粗麦粉在世界各地的普及，出现了不同类型和大小的蒸粗麦粉。以色列蒸粗麦粉是一种类似意大利面的烘焙食品，与大多数其他蒸粗麦粉不同。
摩洛哥蒸粗麦粉最正宗的烹饪方法是使用一种叫做“蒸粗麦粉”的特殊锅。这两层锅的底部装有液体，上部装有蒸粗麦粉蒸汽。摩洛哥的蒸粗麦粉是在肉汤上蒸的，这与其他类型的蒸粗麦粉是通过直接向谷物中加水来制作的方式不同。
制作摩洛哥蒸粗麦粉时使用的另一种传统烹饪方法是将菜肴的肉类和蔬菜放入蒸粗麦粉的底部。它们先炖，然后用水或汤料烹调。蒸粗麦粉放在锅的上半部分蒸，剩下的食物在锅下面煮。这使谷物具有非常丰富的风味。
该地区美食的一个关键元素，也是摩洛哥蒸粗麦粉的一个关键元素，是添加到食物中的香料混合物。摩洛哥传统上是一个贸易中心，有来自世界各地的丰富香料可用于烹饪。这些香料通常会被混合成混合物，就像制造它们的人一样。孜然、辣椒粉和姜黄是摩洛哥蒸粗粉的基本香料，但也可以添加茴香或芫荽等香料。
这道菜的肉汤几乎可以是任何东西。有些食谱需要羊肉，有些则需要鸡肉或猪肉。蒸粗麦粉有一种微妙的味道，会呈现出蒸肉的特点。摩洛哥蒸粗麦粉不必含有肉类成分，只需在谷物下面蒸蔬菜即可制作。
- 发表于 2022-01-26 03:08
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- 分类：美食
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