什么是蒸粗麦粉馅？(couscous stuffing?)

蒸粗麦粉填料是一种家禽或蔬菜的调味品，以粗麦粉或碾碎的小麦为基础。粗麦粉是北非的一种主食谷物，由粗麦粉糊制成。就像米饭或切成丁的面包酱一样，这种馅料的成分也可能有很多变化。新鲜蔬菜、肉汤、干果、坚果、香草和调味品通常添加到蒸粗麦粉填料中。...

Prunes are sometimes used in couscous stuffing.

蒸粗麦粉填料是一种家禽或蔬菜的调味品，以粗麦粉或碾碎的小麦为基础。粗麦粉是北非的一种主食谷物，由粗麦粉糊制成。就像米饭或切成丁的面包酱一样，这种馅料的成分也可能有很多变化。新鲜蔬菜、肉汤、干果、坚果、香草和调味品通常添加到蒸粗麦粉填料中。

Couscous stuffing may accompany Cornish game hens.

盐、胡椒和蒜末常被添加到蒸粗麦粉调味汁中。薄荷、鼠尾草、罗勒和全香料是一些可以混合到这种填料中的草药。有些厨师喜欢在蒸粗麦粉馅中加入杏仁片或切碎的开心果。金色葡萄干或其他干果也可以加入调味品成分，尤其是当使用肉桂或其他甜香料时。许多厨师还喜欢在蒸粗麦粉和其他配料中加入柠檬汁、鸡肉或蔬菜汤。。

Couscous stuffing may be paired with roasted duck.

蒸粗麦粉调味汁中常见的蔬菜添加剂是切碎的芹菜和切碎的洋葱。可以添加新鲜切碎的欧芹或干燥的欧芹作为颜色。与煮熟的家禽一起食用不同，蒸粗麦粉填料可以放在挖空的蔬菜中，如南瓜、西红柿或甜椒，然后烘烤。单独制作的奶酪、蘑菇或奶油酱可以在上桌前浇在嫩熟的蒸粗麦粉填充蔬菜上。

蒸粗麦粉调味料可搭配任何种类的烤鸡，如火鸡、鸡肉、康沃尔野鸡或鸭子。制备馅料的方法各不相同，但通常情况下，蔬菜或家禽肉汤会先用文火炖，然后搅拌到熟的蒸粗麦粉中。大蒜、洋葱和蔬菜可以在煎锅中用油炒熟，然后混合到肉汤和蒸粗麦粉中。干果，如梅子、葡萄干或枣子，可以先在温水中浸泡，使其软化、丰满，然后再添加到蒸粗麦粉馅料中。最后可以加入香草和柠檬汁来调味。。

这种调味品可以用于火鸡胸脯，而不是把馅料和一整只烤鸟一起烤。火鸡胸脯里塞满了粗麦粉，也可能包括奶酪和蘑菇。一杯葡萄酒和一份清脆的沙拉就可以完成这顿饭。有些厨师更喜欢在猪排中加入蒸粗麦粉。柠檬汁、橄榄和罗勒可以添加到用蒸粗麦粉制作的猪排酱中。