什么是冷冻西葫芦的最佳方法是什么？(the best tips for freezing zucchini?)

冷冻西葫芦有很多有用的小贴士，西葫芦是一种很受欢迎的夏季南瓜。西葫芦的制作方法取决于菜谱中蔬菜的使用方法，有时由厨师自行决定。厨师通常会先将蔬菜切丝、切片或切成丁，然后再将其热烫，然后冷冻。为了确保高质量的农产品，这些蔬菜应该是嫩嫩的蔬菜，然后再准备冷冻。...

冷冻西葫芦有很多有用的小贴士，西葫芦是一种很受欢迎的夏季南瓜。西葫芦的制作方法取决于菜谱中蔬菜的使用方法，有时由厨师自行决定。厨师通常会先将蔬菜切丝、切片或切成丁，然后再将其热烫，然后冷冻。为了确保高质量的农产品，这些蔬菜应该是嫩嫩的蔬菜，然后再准备冷冻。

最好先切片再冷冻西葫芦，主要是为了节省空间。将蔬菜切成小块，然后使用不同大小的袋子，厨师可以轻松解冻所需的量。将整个西葫芦冷冻通常会在解冻后变成糊状和粉状的蔬菜。

一旦今年夏天的南瓜切片或切成丁，热烫将停止西葫芦中的任何酶活性。如果不经热烫就冷冻，这些酶会导致西葫芦从冰箱中取出时变得糊状和变色。厨师们建议只在水中烫，不要在盐水中烫，因为盐水会破坏细胞壁，从而产生更柔软的质地。

对于那些经常在汤中使用西葫芦或有自己喜欢的菜肴的家庭厨师来说，冷冻前将西葫芦切成适当大小是一个有用的建议。切碎西葫芦在新鲜时很容易，但冷冻后可能很难。如果蔬菜已经切好了，那么只需将蔬菜片添加到菜谱中，通常不需要额外的准备。

在冷冻之前，将它们薄薄地铺在饼干片上，以防止单独的碎片粘在一起。饼干被放入冰箱，直到西葫芦变硬。然后将蔬菜装入不同大小的冷冻袋中，并返回冷冻室。建议将冷冻蔬菜袋放在后面，因为离冰箱门最远的区域温度波动较小。

西葫芦可以先切碎，然后冷冻，而不是成片冷冻。切碎的西葫芦可以用来做油条、面包和其他菜肴。厨师们发现，在冷冻前将切碎的蔬菜排干大约一个小时，可以减少西葫芦的糊状物，因为这样可以去除多余的液体。

在冷冻西葫芦之前剥皮是可选的。去皮的西葫芦颜色均匀，通常为淡绿色。不剥皮会导致成品菜皮上出现深绿色斑点。

国家家庭食品保存中心建议只使用幼嫩的西葫芦进行冷冻。每一个都应该有大约2英寸（约5厘米）的直径和大约6到8英寸（约15到20厘米）长。年轻的西葫芦往往质量更好，柔软的运动更少，没有皱纹。

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