什么是装辣椒的最好方法是什么？(the best tips for canning hot peppers?)
装辣椒罐头时，最主要的问题是对保存辣椒的盖子和罐子进行消毒。未经适当处理的家庭罐装食品有可能产生致命的肉毒杆菌。人们可能会认为，由于辣椒的辛辣性质，辣椒不会被细菌入侵，但事实恰恰相反。辣椒的酸性含量自然较低，低酸性食物必须始终经受压力和加热，以确保安全保存。。
装辣椒罐头的第一步是保护手和眼睛。许多辣椒，尤其是最辣的品种，如印度东北部的哈巴尼罗斯辣椒和布特·约洛基亚辣椒，可能会在裸露的皮肤上造成严重烧伤。处理辣椒时最好戴上橡胶或乳胶手套，尤其是避免接触面部或眼睛。一种叫做辣椒素的物质会引起大多数辣椒固有的热量。直接接触辣椒素浓度最高的辣椒通常会导致极度疼痛、水泡，甚至失明。。
装罐前应准备好辣椒。小辣椒最常见的制备方法是剥去外皮。将辣椒纵向切开，然后在400华氏度（204摄氏度）的烤箱中烘烤，直到皮肤起泡。让辣椒冷却，在冰水中浸泡，然后剥去皮。大辣椒应该先分成四份。
装辣椒罐头的罐子在装之前应该消毒。擦拭罐子顶部、盖子和盖子紧固带。密封罐应放在装有2英寸（5.08厘米）水的压力罐中的罐架上。关闭压力罐的盖子，将温度调高，并按照制造商的指示对罐进行消毒。互联网上还提供了精确的罐子消毒时间表和高压锅装辣椒的时间表。。
罐子经过消毒和冷却后，可以松松地装上辣椒。将沸水倒入罐中，当水位距罐口1英寸（2.54厘米）时停止。将盖子放在罐子上，拧上盖子紧固带，并按照制造商的指南在压力罐中进行处理。以这种方式罐装的辣椒至少可以安全食用一年。
- 发表于 2022-01-26 10:00
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- 分类：美食
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