什么是魔鬼蟹？(a deviled crab?)
魔鬼蟹有几种烹饪方法，烹饪和食用方法各不相同。传统的“魔鬼蟹”是一种浓密的椭圆形面包，里面装满了螃蟹、面包和香料，可以直接用手油炸食用。这个菜谱演变成了一道盘子，里面的蟹肉用不同的香料调味，减少了人们对街头食物的关注；螃蟹被放在自己的壳里或碗里食用。其他的变化也出现了，尤其是来自家庭厨师，他们制作了烤魔鬼蟹砂锅菜，或者把它们做成看起来像螃蟹蛋糕或丸子的松散馅饼。。
魔鬼蟹起源于佛罗里达州，是外来务工人员的食物。最初的食谱很简单，很可能是用剩菜和螃蟹混合而成的，当时螃蟹非常便宜，数量也非常丰富。出现的第一个版本只有几种配料，即蟹肉、面包和掺有一些拉丁美洲或古巴香料的辣酱。混合物被做成椭圆形，涂上面包屑，然后油炸。其想法是提供一种美味、价格合理的食品，可以在工作中运输和食用，无需使用餐具。。
这种食物很受欢迎，开始被街头小贩出售。魔鬼蟹此时搬进了酒吧和餐馆，主要是作为开胃菜。这道菜不再注重螃蟹的便携性，而是发展成了一道电镀菜，在这道菜中，肉的香料含量更高，在某些情况下是烘烤的，而不是油炸的。最后的一餐可以放在盘子里，装在螃蟹的上壳里，或者放在热拉美金里。调味汁被加入到这道菜中。
在家里，魔鬼蟹发展成了更适合家庭食用的菜肴。有时，将螃蟹、面包屑和香料的混合物放入砂锅中，然后烘焙。这使得我们可以用很少的努力来完成大量的工作。烤螃蟹可以搭配许多浓郁的酱汁，也可以淋上融化的黄油和大蒜。
在佛罗里达州及其周边地区，各种形式的魔鬼蟹仍然是一种受欢迎的食物。它可以在酒吧和一些餐馆里作为开胃菜。螃蟹食谱中常见的配料通常是保湿剂，如蛋黄酱和芥末，香草，如欧芹和芫荽，鸡蛋，伍斯特沙司和切碎的蔬菜，如洋葱和青椒。
- 发表于 2022-01-26 12:26
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- 分类：美食
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