杂碎的主要区别(main difference chop suey) vs. 炒面(chow mein)

中国菜深受全世界的喜爱，中国餐馆现在已经成为世界许多国家的共同特色。杂烩和炒面是中国餐馆最有名的菜。杂烩，属于美式中餐，是用蔬菜、肉和香料炒制而成的。炒面是用蔬菜、肉和/或海鲜做的炒面。杂碎和炒面的主要区别在于，杂碎被认为是由中国移民在美国发明的，而炒面则被认为是在中国发明的。因此，炒面被认为是这两道菜中最正宗的。

什么是杂碎(chop suey)？

杂烩是美式中餐中很受欢迎的一道菜。杂碎的字面意思是混合块。顾名思义，各种配料可用于制备杂碎。它是由肉和蛋与豆芽、芹菜和卷心菜等蔬菜一起烹调而成。这些配料用淀粉稠化的酱汁粘在一起。杂碎通常和米饭一起吃，但也可以和面条一起吃。在这道菜里加炒面可以做成炒面。

There are many tales about the origins of chop suey. It is believed that it was invented in America by Chinese immigrants. According to the anthropologist, E.N. Anderson chop suey is based on tsap seui  common in Taishan.

什么是炒面(chow mein)？

炒面是指炒面。Chow意思是油炸的，Mein意思是面条。蔬菜，肉，海鲜，都加到这个炒菜里。芹菜、洋葱、豆芽、卷心菜是这道菜常用的配料。这道菜被认为是杂烩和炒面这两道菜中最正宗的。这是许多中餐馆的一道很受欢迎的菜。这道菜最早于1850年传入美国。然而，这道菜因餐厅而异，因国家而异。在中国，这道菜通常带有苦、甜、咸、辣的基本味道。但在美国，炒面并不是所有这些口味的。

In the United States, there are two types of chow mein dishes. The first type uses streamed noodles that add a soft texture to the dish. This dish uses long, round noodles. The other type is crispy chow mein which is also known as Hong Kong stir fry. This dish uses fried flat noodles.

杂碎(chop suey)和炒面(chow mein)的区别

定义

杂烩是一道美式中国菜，由蔬菜、肉、蛋和各种香料组成。

炒面是一种用蔬菜、肉和各种香料炒制的面条。

主要成分

肉和蔬菜是杂碎的主要原料。

面条是炒面的主要原料。

服务

杂碎通常和米饭一起吃。

炒面是用面条做的。

真实性

杂烩是美国发明的一种美式中国菜。

据信，炒面比杂碎更正宗。

区域

杂烩被认为是受中国南方菜的影响。

Chow Mein is from Nothern China.

参考文献：

Newman，J.A.（2010年）。中国菜在美国：炒面。风味与财富：致力于中国烹饪的艺术与科学，夏季卷（17（2）），25，26和27。检索日期：2015年12月29日

Newman，J.A.（2014年）。美国的中国菜：杂碎。风味与财富：致力于中国烹饪的艺术与科学，秋季卷（11（3）），10，13，14，29.2015年12月29日，从这里检索

Image Courtesy:

“Chow mein 1 by yuen” by ♡yuen♫ – Flickr. (CC BY 2.0) via Comm***

AnyFuchok（CC by-SA 2.0）通过Flickr**的“杂烩”