如何我选择最好的仿奶酪？(i choose the best imitation cheese?)

最适合你的仿奶酪类型取决于你的烹饪需要以及你是否遵循素食主义饮食。尽管所有类型的仿奶酪都是由非乳制品原料制成的，但有些的确含有乳制品成分。一些仿奶酪是为了模仿帕尔马干酪或不融化的奶酪而设计的，而另一些则是专门为比萨饼等食物融化而制作的。质地和味道是在仿奶酪中寻找的其他东西。...

最适合你的仿奶酪类型取决于你的烹饪需要以及你是否遵循素食主义饮食。尽管所有类型的仿奶酪都是由非乳制品原料制成的，但有些的确含有乳制品成分。一些仿奶酪是为了模仿帕尔马干酪或不融化的奶酪而设计的，而另一些则是专门为比萨饼等食物融化而制作的。质地和味道是在仿奶酪中寻找的其他东西。

仿制奶酪所用的成分各不相同。一些是由坚果制成的，而另一些是由豆腐或大豆制成的。用来融化的仿奶酪通常由淀粉制成，比如木薯淀粉。如果你对仿奶酪中的成分有任何过敏反应，那就排除了这种可能性。例如，坚果类“奶酪”不适合对坚果过敏的人。

质地是非乳奶酪的另一个问题。有些仿奶酪有糊状的稠度，这会让人不快。有些是干燥的白垩色，而有些则在融化时太软。由于某些仿奶酪的作用是融化并用于披萨或烤奶酪，因此它们太软、太油腻，不能吃未融化的奶酪。一些非乳制品奶酪即使在非常高的温度下也不会融化。

仿制奶酪的味道永远不会像真正的奶酪一样，尽管有些的确非常接近。选择一种味道温和的仿奶酪，这样它就不会在你嘴里留下太多的余味，也不会影响你准备的菜肴的味道。通常，由坚果制成的仿奶酪意味着具有强烈的风味，类似于昂贵的蓝色或其他陈年奶酪。

有些仿奶酪可以撒在意大利面上，就像人们撒磨碎的帕尔马干酪一样。其他的则以单独包装的薄片出售，很像美国奶酪单瓣。融化奶酪通常以磨碎的碎片出售，尽管它们也可能以原木形状出售。

如果你遵循素食主义饮食，选择仿制奶酪时的一个重要考虑是选择一种完全不含乳制品的奶酪。一些品牌的假奶酪含有酪蛋白，酪蛋白是一种乳制品蛋白质，不是素食主义者。浏览配料表，确保奶酪是纯素的。它也可能被特别标记为素食主义者。如果你选择仿制奶酪是因为你不耐乳糖或想要一个低脂肪的选择，你不需要太担心酪蛋白。

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