什么是馅菲力牛排？(stuffed filet mignon?)
馅菲力牛排是一道用美味的馅料填充一块牛排而成的菜。厨师们用的是一种厚厚的、非常嫩的牛柳。他们在牛排上切了一个口袋，塞满了馅料。这道菜用的馅料多种多样，厨师可以用多种方法烹制牛排。这道美食可以是普通的，也可以搭配酱汁或肉汁。
菲力牛排一词起源于法国，大致翻译为“厚而细腻”。这种特殊的牛排是从肉牛的后肋骨上切下来的，也就是所谓的嫩里脊。一般来说，它是一块瘦肉，天然嫩肉。大部分的菲力牛排都有大约2到3英寸（大约5到8厘米）厚和大约3英寸（大约8厘米）圆。这使它们成为厨师们的理想尺寸。
厨师们在牛排中间切一个口袋，准备一块菲力牛排作为馅料。根据厨师的喜好和馅料类型，可以在牛排的侧面或顶部制作口袋。无论哪种方式，切口通常都会在肉的边缘留下约0.25英寸（约0.6厘米）的未切割部分。这样可以在烹饪时留出收缩空间，防止填料脱落。
由于这种特殊的肉块味道温和，用途广泛，厨师们在准备填充菲力牛排的馅料时可以使用多种原料。例如，蟹肉馅是一种受欢迎的选择，但辣味面包馅也是如此。有些厨师甚至喜欢用其他肉类、蔬菜甚至奶酪做馅料。菲力牛排是一种喜怒无常的烹调方式，如果烹调过度，很容易变干。因此，除了奶酪馅料之外，厨师们在将馅料放入牛排之前先准备并烹调馅料，以避免馅料烹调不足时肉被过度烹调。。
人们用各种方法来制作馅菲力牛排。有些人喜欢烤或烧烤，而另一些人则选择烤这道菜。尽管如此，厨师们选择的最流行的方法还是平底锅。这种烹调方法将菲力牛排的天然汁液密封起来，增强了它的嫩度和丰富的风味。
大厨们通常会在馅菲力牛排中加入某种酱汁或肉汁。一些受欢迎的选择包括奶油蘑菇肉汁、葡萄酒调味汁或奶酪调味汁。许多厨师在烹饪前也喜欢用培根包起他们的菲力牛排。培根增加了额外的味道和水分，并防止肉在烹饪过程中变干。
虽然填馅菲力牛排可能是一道相当昂贵的菜，但许多人认为它值得。由于其丰富而颓废的性质，人们可能只在特殊的场合或节日才为其服务。尽管它可能很美味，但它绝对不是卡路里观察者或预算意识者经常吃的菜。
- 发表于 2022-01-26 21:42
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- 分类：美食
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