什么是烤菲力牛排？(crusted filet mignon?)

最好的菲力牛排本身就是完美的，但是带皮的菲力牛排是完美的两倍。菲力牛排是一种简单的菲力牛排，由面包皮、香草、奶酪或其他成分制成。根据肉皮的质地和密度以及厨师的心血来潮，肉皮可以覆盖在肉的顶部，包裹在两侧，也可以包裹整个牛排。...

Cognac can be used to create a glaze for crusted filet mignon.

最好的菲力牛排本身就是完美的，但是带皮的菲力牛排是完美的两倍。菲力牛排是一种简单的菲力牛排，由面包皮、香草、奶酪或其他成分制成。根据肉皮的质地和密度以及厨师的心血来潮，肉皮可以覆盖在肉的顶部，包裹在两侧，也可以包裹整个牛排。

A crusted filet mignon can be grilled after a few hours in the refrigerator.

几乎没有什么东西能比上好的菲力牛排给客人留下更深刻的印象，尽管这个过程其实并不难。聪明的厨师可以将切碎的大蒜在橄榄油中轻轻地变成褐色，并加入马郁兰、迷迭香和百里香等新鲜香草，从而制作出美味而简单的香草皮。在把鱼片包扎好后，厨师让肉与冰箱里的外壳结合起来，同时做其他的事情。几个小时后，牛排就可以烧烤了。

同样简单的方法只需要很少的成分和更少的步骤。厨师用红、黑、白三种颜色的碎裂胡椒粉搓揉鱼片，然后在橄榄油或黄油中短暂烹调。然后将菲力牛排放入中火烤箱进行最后加工，厨师在同一个平底锅中煎炸切成薄片的洋葱，加入红酒，然后将其减半。鱼片离开烤箱，跳进平底锅，两面快速烹饪，即可食用。

另一个聪明、美味的外壳是在食品加工机中磨成粉末的干蘑菇。厨师在牛排的顶部和底部涂上干蘑菇后，是时候在炉子上用干香草、韭菜和大蒜制成的调味黄油混合物炒它们了。鱼片被镀好后，厨师可以在上面加一点棕色的香草黄油。为了获得更深层次的风味，最好先在调味黄油中加入一点果酱、梅洛或其他红酒。。

一种非常受欢迎的、有点不寻常的制作菲力牛排的方法是将蓝芝士与面包屑和少量非常冷的黄油或橄榄油混合在一起。在对煎锅进行了一次非常短暂的参观之后，鱼片两面都被烤焦了，鱼片跳到了烤箱的床单上。厨师将bleu奶酪皮混合物压入菲力牛排的顶部，然后在烤箱中完成烹饪。牛排烹调时，厨师正忙着在平底锅中加入一点白兰地，烹调到它变小一半，然后在上菜前在菲力牛排上涂上白兰地。。