什么是一些不同的牛排？(some of the different cuts of steak?)

在餐馆或杂货店，你会发现许多不同的牛排。虽然同一种动物可以做出许多不同的切割，但它们在味道、质地和形状上会有显著的不同。...

在餐馆或杂货店，你会发现许多不同的牛排。虽然同一种动物可以做出许多不同的切割，但它们在味道、质地和形状上会有显著的不同。

最受欢迎的牛排之一是菲力牛排，这在美国是众所周知的。在英国，这种切法被称为“里脊牛排”。这些切法来自牛脊柱附近的肌肉区域，非常嫩。正常情况下，一头牛将生产4到6磅（1.8到2.7公斤）的菲力牛排，切成两个长的管状形状。然后将这些管子切成几英寸厚的薄片，然后进行烧烤、烧烤或油炸。这通常是最昂贵的牛排，在餐馆里每一份的价格可能超过30美元。

条状牛排，有时被称为纽约条状牛排，是另一种最好的牛排。在英国，它被称为“porterhouse牛排”。与菲力牛排一样，它是一种非常嫩的肉块，来自牛的短腰肉。当骨头和里脊的一部分附在条形牛排上时，它被称为T形骨牛排。

肋眼牛排，在澳大利亚也被称为德尔莫尼科牛排或苏格兰鱼片，是另一种优质牛排，购买成本相当高。这种肉来自肋骨区域，与上等肋骨烤肉中使用的肉相同。因为这种牛排比大多数其他牛排含有更多的脂肪，所以它以令人难以置信的美味而闻名。

Porterhouse steak comes from the short loin of a cow.

另一块牛排叫侧翼牛排，它来自牛的胃部肌肉。它比牛排或菲力牛排硬得多，这也使得它的购买成本更低。侧翼牛排通常用腌料腌制，这有助于在烹饪前使肉变嫩。它可以油炸、烧烤或烧烤，也可以切成细条用于炒菜。侧翼牛排是中国菜中最受欢迎的一种。

Round steak is typically an inexpensive cut of beef which tastes best when it is cooked slowly.

另一种最便宜的牛排是查克牛排，它来自牛的肩部肌肉。恰克牛排通常比较厚，但也可能很硬。最好是慢煮或炖煮，或切成小块进行炒菜。大块的恰克牛排作为烤肉出售，可以用来做炖肉。

发表于 2021-12-01 22:53
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分类：美食

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