什么是蔓越莓蜜饯？(cranberry preserves?)

只有三种水果原产于北美：康科德葡萄、蓝莓和蔓越莓。在后一种水果在初秋收获后，一些人将多余的水果冷冻长达一年，而另一些人将它们浸泡在装满糖浆的罐子中，用热水罐制作可以保存数年的蔓越莓果酱。为了产生更大的影响，一些人放弃了简单的糖浆，改用复杂的混合物，制作美味的莎莎酱或超甜酸辣酱，一打开罐子就可以使用。....

A jar lifter may be used to remove sterilized jars from a boiling water canner.

Cranberry orange chutney is made using orange juice.

当蔓越莓准备收割时，农民们会涌向他们种植的沿海地区，形成一片标志性的酸酸红色浆果沼泽。洪水将蔓越莓浮到表面，便于围堵和围捕。不能立即用于感恩节的蔓越莓酱或蔓越莓汁等菜肴的东西可以冷冻或保存，以备以后使用。这个过程可能简单，也可能复杂，这取决于预期的最终结果。

Cranberries contain properties which can help combat urinary tract issues.

制作蔓越莓蜜饯最简单的方法是将它们放入浓糖浆中。据佐治亚大学国家食品保藏中心（NCHFP）所说，这是通过将水和大约40%的糖混合煮大约三分钟来完成的。然后，将其倒在清洗过的蔓越莓上，放在消毒罐中，顶部留0.5英寸（约1.3厘米），然后用盖子将罐盖严。然后将罐子放入水罐中处理约15分钟，然后存放在阴凉、黑暗的地方。对于海拔较高的食品，可能需要更多时间在罐装机中，NCHFP的在线罐装数据库规定了每种食品的海拔特定罐装时间.

这种重糖浆只用于酸味水果，如蔓越莓果酱。其他需要大量糖浆的水果有酸苹果、油桃、一些桃子和樱桃。大多数水果只需要一种轻到中等浓度的糖浆，糖分含量在10%到30%之间，比如无酸苹果、甜桃子、大多数浆果和葡萄

许多人不满足于用简单的糖浆冷冻蔓越莓或蔓越莓果酱，而是更喜欢一些口味。在NCHFP网站上可以找到酸果蔓橘子酸辣酱的配方，厨师们用醋、橙汁、葡萄干、生姜、切碎的洋葱、砂糖和红糖以及肉桂将酸果蔓炒15分钟。然后将其倒入干净的罐子中，盖上盖子，在水罐中处理10到20分钟，具体取决于海拔高度