什么是西葫芦乳蛋饼？(zucchini quiche?)
西葫芦乳蛋饼是一种烤鸡蛋菜肴，包括熟的绿色或黄色西葫芦南瓜。烘焙这种乳蛋饼通常需要将鸡蛋与各种调味品一起打散，加入这种蔬菜片，然后烘焙混合物，直到乳蛋饼变成金棕色。一些厨师根据他们的西葫芦蛋奶昔食谱改变配料或烹饪方法。这道菜的流行食谱要求在加入鸡蛋和西葫芦混合物之前，可以从头开始制作圆形的蛋饼皮。。
普通的西葫芦乳蛋饼是由三到四个鸡蛋和全脂牛奶混合而成，尽管有些厨师更喜欢用脱脂牛奶来降低脂肪含量。切碎的奶酪，如切达干酪或马苏里拉干酪，也经常添加到这种混合物中。一些乳蛋饼菜肴也可能需要格鲁耶奶酪或瑞士奶酪。搅拌乳蛋饼配料的一个常见错误是产生太多泡沫，这有时会导致成品混合物进入烤箱时烘焙不均匀。
鸡蛋、牛奶和奶酪混合在一起后，下一步是准备西葫芦和其他配料。这种乳蛋饼中的西葫芦通常需要切成薄片才能一直煮到最后。它通常在平底锅中与黄油和盐一起软化，不过经验丰富的厨师警告说，如果炉子温度过高，西葫芦薄片很容易燃烧。
西葫芦乳蛋饼中添加的调味品通常包括大蒜盐、红辣椒片、牛至或辛辣芥末。许多厨师还加入切成丁的红洋葱或白洋葱，以增加味道。一些乳蛋饼的食谱可能需要培根片或火腿块，尽管这些选择总是被素食的西葫芦乳蛋饼所忽略。
一旦煮熟的蔬菜和鸡蛋混合物混合在一起，就可以把蛋饼倒进馅饼皮里了。虽然这些面包皮可以在大多数杂货店的冷冻室里找到，但许多厨师喜欢自己动手做。乳蛋饼皮的食谱通常要求混合水和通用面粉，尽管有些厨师也会添加小麦粉以增加风味和营养。混合这种乳蛋饼皮面团最简单的方法之一是在搅拌机或食品加工机中搅拌，直到达到正确的稠度。。
- 发表于 2022-01-27 00:25
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- 分类：美食
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