什么是瓦达？(vada?)
瓦达是一种南印度食物，是一种油炸饼或甜甜圈，由磨碎的扁豆或豆类（称为木豆）和香料制成。瓦达通常作为小吃食用，在印度许多地区是一种受欢迎的节日食品。这些油炸油条也可以作为早餐或其他一餐食用。vada的不同版本之间几乎没有差异，但大多数版本都涉及所用扁豆的类型。
木豆是瓦达的主要成分。通常使用乌拉尔或香奈达尔，尽管有时乌拉尔也与木豆混合。乌拉尔豆（Urad dal）又名黑绿豆（black gram），是印度常见的一种豆类。用乌拉尔豆制成的瓦达通常被称为Uzhunu Vada，而如果使用的是香纳豆或黑鹰嘴豆，这道菜被称为parippu Vada。无论选择哪种类型，木豆在放入盘子之前都要磨成糊状。
通常还会添加洋葱和青椒，通常还会添加几种香料。盐和黑胡椒，以及咖喱叶和生姜，通常包括在内。有些版本可能还会添加加兰玛沙拉和孜然籽。小苏打也经常添加。
要制作vada，首先要冲洗木豆，然后浸泡几个小时。浸泡后，在搅拌机中加入少量水研磨成稠糊状。有些版本会加盐并继续研磨扁豆。大多数情况下，只要把其他成分从搅拌机中取出，就可以将其混合到糊状物中。通常，在成型或烹饪之前，允许混合物短暂停留。
一旦完成，浆糊可以制成肉饼。馅饼可以是实心的，也可以做成厚圈，类似于甜甜圈。之后，他们在油炸。如果馅饼没有成型，只需用勺子将面糊舀入热油中即可。这些印度甜甜圈被分部分炸成金色。然后，在上菜之前，可以用纸巾把它们吸干。
Vada通常与酸辣酱（通常是椰子酱）或蔬菜炖菜sambhar一起食用。早餐时吃酸辣酱是最受欢迎的一方，但对于更丰盛的食物，桑巴通常是理想的选择。Rasam是一种汤，也可以用来搭配这些油条。瓦达经常在节日期间供应，在印度的奥南节期间尤其受欢迎。
- 发表于 2022-01-27 03:35
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- 分类：美食
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