什么是干豌豆？(dried peas?)

干豌豆是新鲜豌豆的营养替代品。一年四季都可以买到，耐寒和淀粉含量更高的干豌豆提供与新鲜豌豆相同的营养价值。豌豆与豆类和扁豆相似，属于同一豆科。然而，由于其球形和制备方法，它们被认为是该家族的一个独立群体。...

干豌豆是新鲜豌豆的营养替代品。一年四季都可以买到，耐寒和淀粉含量更高的干豌豆提供与新鲜豌豆相同的营养价值。豌豆与豆类和扁豆相似，属于同一豆科。然而，由于其球形和制备方法，它们被认为是该家族的一个独立群体。

为了生产豌豆，成熟的豆荚被收获、干燥并从豆荚中取出。豌豆有深绿色和黄色两种颜色，可以是整粒的，也可以是分裂的。当豌豆的皮被移除时，由于自然分裂成两个半球，豌豆失去了球形。豌豆随后被包装出售，并运往世界各地。法国、中国、俄罗斯和丹麦是世界上最大的豌豆干商业生产国。

干豌豆的历史可以追溯到史前时代。16世纪改良的栽培技术使豌豆变得更加柔软。这导致豌豆在新鲜状态下被吃掉。格雷戈·孟德尔在19世纪的植物育种实验中使用了豌豆，这有助于遗传学研究的进展。

将干豌豆煮沸，用文火炖约一小时，即可制成干豌豆。烹饪前，应清除所有污垢和碎屑，并彻底清洗豌豆。整粒豌豆在烹饪前需要在水中浸泡八小时。如果将干豌豆储存在密闭容器中或冷藏更长时间，其保质期约为3至4个月。豌豆通常作为零食生吃，煮熟后整粒食用，或做成豌豆汤。。

干豌豆的营养价值非同寻常。除了钼的重要来源外，它们还是蛋白质、锰、叶酸、钾、维生素B1和磷的重要来源。干豌豆还提供了一个极好的膳食纤维来源，这是消化系统所必需的。

干豌豆是心脏健康饮食的重要组成部分，不含脂肪。豌豆除了含有大量有益心脏健康、降低胆固醇的纤维外，还富含钾，有助于降低高血压。总之，干豌豆含有四种重要的矿物质和两种人体必需的B族维生素。

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