什么是豌豆泥？(mushy peas?)
豌豆泥在英国是一道非常传统的菜，作为配菜、夜宵、小吃摊上的流行选择，甚至作为其他食物的基础。它们是用干青豆做成的。这些东西需要浸泡一夜，然后再煮下去，直到它们看起来有点像块状的粥。通常，豌豆泥食谱在烹饪过程中需要盐和糖，而且许多食谱中都添加了小苏打，因为这道菜会引起一些人的胃不适。大多数人还利用薄荷作为调味品。。
非常绿的糊状豌豆倾向于添加绿色食用色素。未经加工的可能是浅绿色，甚至是灰色。许多人喜欢鲜艳的绿色，所以他们用食用色素来制造绿色。作为一道配菜，你会看到这道菜配上了不同类型的酒吧食物，特别是鱼和薯条，以及各种馅饼。
在英格兰的不同地区，豌豆泥可能是其他食物的基础。例如，英格兰西北部的居民可以在上面放煎蛋。英格兰的一些地区以豌豆泥油条为荣。煮熟的豌豆被加入面糊中炸成酥脆。你也可以看到非常厚的豌豆粥铺在烤面包上。
有两种或几种食谱可以用黑豌豆代替传统的marrowfat豌豆。这种替代品在兰开夏郡最受欢迎，黑豌豆或干豌豆通常与盐和醋一起食用，就像吃鱼和薯条一样。常规的豌豆泥配方通常添加黄油、盐和胡椒，而不是醋和盐作为调味品。
虽然你可以在网上购买进口品，但在美国要找到马洛肥豌豆可能有点困难。如果你不想自己动手做豌豆罐头的话，你甚至可以在国际杂货店或网上买到豌豆罐头。因为它们在美国不是一道常见的蔬菜配菜，所以不妨试一试，尤其是如果你供应的是传统的英国菜，比如鱼和薯条。
- 发表于 2022-01-21 15:47
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- 分类：美食
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