什么是越南咖喱鸡？(vietnamese chicken curry?)
越南咖喱鸡，也被称为“咖喱鸡”，是一种浓汤或炖菜，由腌制的鸡肉和蔬菜以及由椰奶和鸡汤制成的调味汁制成。和其他一些越南菜一样，越南咖喱鸡在烹制和食用上也有轻微的法国影响。这道菜的调味品包括大蒜、咖喱粉或咖喱酱，以及辣椒，它们产生的辛辣可以通过添加椰奶来抵消。土豆——特别是红薯，虽然也可以用白土豆——是这道菜的主要配料之一。越南咖喱鸡成品可以放在碗里，放在面条上，不过更常见的做法是边上放一块法式法式面包。。
许多越南咖喱鸡食谱中使用的鸡肉都是带骨、带皮的鸡肉部分，这些部分被切成易于管理的小块。可以使用无骨鸡肉，尽管它们不会添加与带皮带骨部分相同的味道。这道菜的一道菜是用整只鸡做的。翅膀、大腿、胸脯和腿都被切除并切成小块，剩下的部分——包括内脏和脖子——被用来制作鸡汤。
将咖喱粉、大蒜、洋葱、盐和胡椒腌制后涂在鸡肉上。它相当厚，所以腌料被擦到鸡肉的表面。而鸡肉腌料、胡萝卜丁和红薯片则在油中炸至表面变黄，尽管它们不一定要一直煮熟。蔬菜一经变黄就被移走。
将腌好的鸡肉和腌料一起放入锅中，煮至外部烤焦。辛辣的腌料会在洋葱烹饪时烘烤并增加味道。然后将鸡汤、柠檬草片和其他配料一起加入锅中。然后让越南咖喱鸡烹饪，直到酱汁开始减少。当咖喱酱几乎烹饪完毕后，土豆和胡萝卜连同一些椰汁一起被加入锅中，椰汁被减少，直到咖喱达到所需的稠度。。
越南咖喱鸡成品可能非常酸，也可能太浓，以至于酱汁只会在鸡块上形成一层涂层。鸡肉可以放在米粉或鸡蛋面上食用，也可以放在烤箱安全的盘子里，盖上糕点，烤成锅馅饼。一个简单的介绍是在碗里放咖喱，旁边放法国面包和辣椒酱。
- 发表于 2022-01-27 07:31
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- 分类：美食
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