什么是低脂柠檬蛋糕？(low-fat lemon cake?)

柠檬蛋糕通常由面粉、鸡蛋、黄油、糖和柠檬调味品组成。它的顶部通常是奶油奶酪糖霜。低脂柠檬蛋糕配方用低脂成分取代了一些黄油和一个鸡蛋，创造了一种脂肪含量较低的传统柠檬蛋糕。奶油奶酪结霜可以消除，或者用糖霜或新鲜水果代替。...

柠檬蛋糕通常由面粉、鸡蛋、黄油、糖和柠檬调味品组成。它的顶部通常是奶油奶酪糖霜。低脂柠檬蛋糕配方用低脂成分取代了一些黄油和一个鸡蛋，创造了一种脂肪含量较低的传统柠檬蛋糕。奶油奶酪结霜可以消除，或者用糖霜或新鲜水果代替。

为了制作低脂版的柠檬蛋糕，可以用脱脂酸奶油、纯酸奶或苹果酱代替普通柠檬蛋糕配方中的一半黄油。一个香蕉泥也可以做到这一点。食谱中的黄油用来增加奶油的质地和味道。用一种可接受的替代品代替一半分配的脂肪，可以制作出味道没有明显差异的美味蛋糕。

传统柠檬蛋糕配方中的鸡蛋也含有脂肪。一个鸡蛋含有4.8克脂肪。用无脂鸡蛋替代品代替柠檬蛋糕配方中的一个鸡蛋可以消除一些不需要的脂肪。蛋白也可以用来代替全蛋，而不影响低脂柠檬蛋糕的质地或味道。蛋白是一种几乎不含脂肪的食物，每个鸡蛋只有0.06克脂肪。

任何考虑用鸡蛋替代品或蛋白替换所有鸡蛋的人都应该小心。柠檬蛋糕的成分需要一些蛋黄。鸡蛋是烘焙化学中必不可少的成分，因为它起着乳化剂的作用。蛋黄中的卵磷脂是将蛋糕中的成分结合在一起所必需的。这就是为什么低脂柠檬蛋糕配方中只有一个鸡蛋可以被鸡蛋替代品替代。

作为低脂饮食的一部分，一小片低脂柠檬蛋糕可以作为零食或甜点的偶尔款待。低脂饮食通常是医生为降低血液中胆固醇含量而制定的计划的一部分。高脂肪饮食会导致心脏病。

降低柠檬蛋糕中的脂肪含量也有助于降低总的卡路里含量。一克脂肪含有九卡路里。在蛋糕配方中加入一些黄油和鸡蛋可以显著降低低脂柠檬蛋糕的热量。

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