什么是最常见的酱油成分是什么？(the most common soy sauce ingredients?)

最常见的酱油成分包括大豆、小麦或其他发酵谷物、曲霉菌以及盐和水。大豆是调味品的基础，质地柔软，有利于发酵。在这个过程中，小麦的碳水化合物转化为酸和酒精，这是由含有两种细菌的曲霉霉菌的引入引起的。盐和水也非常常见。...

最常见的酱油成分包括大豆、小麦或其他发酵谷物、曲霉菌以及盐和水。大豆是调味品的基础，质地柔软，有利于发酵。在这个过程中，小麦的碳水化合物转化为酸和酒精，这是由含有两种细菌的曲霉霉菌的引入引起的。盐和水也非常常见。

Soybeans are a main ingredient used to make soy sauce.

发酵大豆是这种主要调味品的主要成分。大豆是一种原产于中国的豆科植物，已经存在了13000多年。一个皮豌豆形状的豆荚包裹着一个或多个豆子，表面光滑，质地柔软。这些豆子是绿色、黄色或棕色，以及黑色。除了作为几种酱油成分之一，大豆还被广泛用于各种能力的食品生产中。

大豆在盐水中用米曲霉或大豆曲霉霉菌发酵。混合物静置一定时间。这就产生了一种豆酱，它被挤压以提取酱油。

Wheat is commonly used to make soy sauce.

小麦和其他谷物通常用作酱油原料。通过霉菌的引入，小麦的碳水化合物被转化为酒精、酸和二氧化碳，而这些化学物质赋予酱油强烈的标志性味道。烤小麦与预先煮熟的豆子混合，豆子被引入选定的模具中。这种混合物被称为曲，混合在一起几天，霉菌将其发酵。酱油一经压榨，酱油和谷物的固体混合物就被加工成动物饲料。。

最常见的酱油成分包括用于发酵的曲霉属霉菌。各种酵母菌偶尔会被替代。霉菌中含有芽孢杆菌，可以增加其明显的气味和氨，乳酸杆菌通过产生乳酸来降低曲的pH值。如果调味品含有水解大豆蛋白（一种延长保质期的添加剂），则不需要这些霉菌。这种成分在快餐包装的酱油中很常见。

盐和水是其他最常见的酱油成分。发酵酱油有一种明显的咸味，它也可以作为防腐剂，抑制其他细菌的生长。水使配料液化，使酱汁具有稀粘性。

发表于 2022-01-27 07:56
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分类：美食

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