奶油糖果(butterscotch)和焦糖？(caramel?)的区别

奶油糖果和焦糖的区别本质上可以归结为制作它们所用的糖的类型。奶油苏格兰威士忌通常是在热锅中融化黄油，加入红糖，烹饪到合适的温度。焦糖的制作方法基本相同，只不过是使用普通白糖，有时先将焦糖融化，然后再加入黄油，然后煮熟。奶油糖果和焦糖都可以通过添加奶油来制作酱汁，每一种都可以用来制作糖果。。...

奶油糖果和焦糖的区别本质上可以归结为制作它们所用的糖的类型。奶油苏格兰威士忌通常是在热锅中融化黄油，加入红糖，烹饪到合适的温度。焦糖的制作方法基本相同，只不过是使用普通白糖，有时先将焦糖融化，然后再加入黄油，然后煮熟。奶油糖果和焦糖都可以通过添加奶油来制作酱汁，每一种都可以用来制作糖果。。

奶油糖果和焦糖的制作方法非常相似，尽管它们的成分和处理方式都有一些重要的差异。奶油糖果的制作从黄油和红糖开始。虽然等量的黄油和红糖可以有效地使用，但不同的食谱可能需要不同量的黄油和红糖。然后在平底锅中加热，直到它融化成合适的稠度，此时可以用来制作硬糖。

奶油糖果和焦糖都使用黄油和糖，而焦糖是由白糖而不是棕色制成的。红糖基本上是白糖，添加到糖蜜中，然后让其干燥，这就是为什么它有不同的颜色和味道，而且质地潮湿。焦糖的配方可能需要在平底锅底部单独融化白糖，然后加入黄油，让其融化。然后将其烹调至金棕色，可用于制作软糖。。

此外，奶油糖果和焦糖都可以用来制作酱汁，而不是固体糖果。这通常是通过准备每种类型的治疗，并加入一些重奶油，搅拌和搅拌混合物迅速与一个搅拌器。加入奶油可以防止酱汁变硬成糖果，相反，酱汁会保持粘稠，但呈液态。由于焦糖通常使用糖，而奶油糖果特别需要红糖，所以有些人认为奶油糖果只是一种特殊类型的焦糖。

香草精或其他调味油可以添加到奶油糖果和焦糖中，以增加它们的风味。由于所用糖的不同，需要将每种糖烹调到不同的温度。这就是为什么这两种糖果的硬化版本在质地上是不同的。奶油糖果被允许进入软裂阶段，这是糖果制作中的一个术语，而焦糖只被烹饪到硬球阶段。

焦糖(caramel)和咸焦糖(salted caramel)的区别

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