如何我选最好的南瓜镍币？(i choose the best pumpernickel?)

选择最好的Pumpernicle面包在很大程度上取决于个人品味。有几种不同类型的面包可以购买或制作，所以有时会根据最熟悉的口味来选择。另一个考虑因素是如何使用面包，因为它的口味可以从甜、淡到浓、微辣。面包的质地也可能非常不同，这取决于购买的类型，正宗的德国品种具有非常易碎、干燥的质地，而不是更适合烘焙、更像海绵的面包。pumpernickel面包中的额外调味成分也可以帮助决定哪种口味最好，因为有些...

German pumpernickel is made with sourdough starter.

pumpernickel面包的一个独特版本被称为德国pumpernickel，可能是已知的最早类型的面包之一。它是由黑麦面粉和糖蜜混合而成，其中含有完整或破碎的黑麦浆果。所用的发酵剂是一种酸面团起子，使面包具有更发酵的味道。面团被放在一个方形烤盘里，在烤箱里烤了将近一整天，在某些情况下，使面团有一个致密的面包屑和轻微的干燥。这种面包最好是在需要添加湿润食材（如抹酱）或腌制海鲜（如烟熏三文鱼）时选择。。

另一种版本的pumpernickel面包可以用一种更类似于标准黑麦面包的方式制作，黑麦面粉与小麦或通用面粉混合，因此面团中的面筋链更长、更有弹性。面包的深棕色不是通过长时间烘焙获得的，而是通过使用黑色素成分，如可可粉、糖蜜、咖啡或巧克力。这些面包被做成圆形的面包，而不是方形的德国风格的面包，烤得很像普通的面包。这种Pumpernicle最适合做三明治或烤面包，因为它比德国品种含有更多水分和更柔软的质地。。

在这两种情况下，pumpernickel面包应该比其他类型的面包更重，这意味着它含有比小麦粉更多的黑麦。添加香菜或茴香籽是传统做法，但对于那些觉得种子味道不好的人，可以找到普通面包。其他成分还包括干果和坚果，突出了面包的甜味。一些商业化生产的Pumpernicle面包实际上含有大量人工色素和甜味剂，使其口感明显不同于使用更传统成分的面包。。