如何我选最好的韭菜？(i choose the best leeks?)
和所有蔬菜一样，有一些东西可以确保新买的韭菜质量最好。韭菜的整体外观应该是新鲜、活力和健康的，顶部是深绿色的叶子，球茎和基部是明亮的白色。如果叶子变干、卷曲或变黄，或者韭菜表面的任何部分被刨光，那么应该避免。根据市场上韭菜的储存方式，不应购买底部有稀薄黏液或潮湿的植物，因为这意味着它们要么储存不当，要么非常陈旧。一个好的韭菜不应该因其品种和一年中的时间而过大，它应该有一种淡淡的、新鲜的洋葱香味，而不是强烈的硫磺味。。
选择最好的韭菜时，首先要看的是它的颜色。健康、精心处理的韭菜会有一对鲜明的对比色。顶部的叶子是深绿色的，有生命，不会变黑。韭菜根部的鳞茎应该非常苍白或白色，看起来健康。黄色或棕色和暗点表示有问题，如果可能的话，应该避免使用韭菜。
韭菜的质地也应该仔细观察。叶子应该结实，感觉结实；它们不应该变薄、枯萎、布满孔洞或下垂。韭菜的白色部分应该摸起来很结实，不要太粘，同时也不要太干以至于皮肤开始剥落。如果球茎底部的根部非常脆弱或呈黑色，则表明韭菜已经放置了很长时间或处理不当。
在一年中的两个季节里，韭菜的大小通常是不同的。春天的韭菜往往比秋天收获的韭菜更小、更薄。选择韭菜时，通常最好选择中等大小的植株。更大的韭菜生长的时间越长，其核往往会变得非常纤维状。一般的经验法则是避免韭菜超过1.5英寸（约4厘米）宽，因为它的中心非常坚硬。
如果购买的韭菜不止一种，那么选择大小相似的韭菜是有益的。这可以帮助食谱中的所有部分以相同的速度烹饪，确保没有任何东西会燃烧或未煮熟。同样，你应该知道，大多数食谱只要求韭菜的白色部分，所以可能需要几根茎秆才能有足够的白色来获得所需的韭菜量。
- 发表于 2022-01-27 14:52
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- 分类：美食
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