什么是木瓜慕斯？(papaya mousse?)
木瓜慕斯是一种以水果为基础的甜点，以生木瓜肉或木瓜汁为特色，通常以某种奶制品为基础。制作木瓜慕斯的方法有很多，但没有确定的配方。甜点可以冷冻、混合或搅打成泡沫。大多数木瓜慕斯都是为自己设计的，但它们也可以作为馅料添加到蛋糕或其他烘焙甜点中。所有的都是甜的，都含有木瓜，但除此之外，还有很多事情要由厨师决定。。
“慕斯”一词可以描述任何种类的搅打食品和混合食品。纯化通常是第一步。接下来，加入某种起泡剂，蛋白和奶油是最常见的选择。最基本的木瓜慕斯通常只不过是加了一点奶油或一个蛋清的液化水果。更复杂的版本会添加不同的甜味剂，明胶可以增加硬度，淀粉可以增加更多物质。
大多数木瓜慕斯都是生的。这种类型的甜点通常必须在相对较短的时间内搅拌和食用，以防止气泡沉淀并返回液态。厨师们通常会提前准备好木瓜慕斯的所有成分，但要等到片刻之后才能将它们搅在一起。
厨师通常可以通过烘烤或冷冻慕斯来延长保质期。用木瓜烘焙相对简单，制作出来的慕斯经常被比作清淡的布丁或勺子面包。加热会使鸡蛋或奶油变成一种薄薄的面糊，吸收果泥中的水分作为粘合剂。冷冻版本通常包括冷冻酸奶冰淇淋的基础上，往往是一个雪糕或冷冻奶油将介绍很多。
大多数木瓜慕斯都是为个人设计的。甜点通常被舀到装饰性的拉美金、碗中，甚至马提尼和酒杯中。厨师们经常随意地做木瓜慕斯。一些完整的木瓜果、椰子片和薄荷等草本植物是常见的装饰物，浆果或其他季节性农产品也是如此。许多慕斯上也会洒上蜂蜜或甜糖浆，或者在上面撒上一点鲜奶油。
并不是所有的木瓜慕斯都能立即食用。一些厨师使用慕斯作为铺盖，以分离蛋糕层，填充纸杯蛋糕，或作为多种烘焙食品的糖霜。木瓜慕斯的天然甜味通常可以缓解糖霜和馅料的选择，并增加空气清新的味道。
- 发表于 2022-01-27 15:37
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- 分类：美食
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