什么是咖喱鸡？(curry chicken?)

咖喱鸡主要是一种南亚咖喱风味的菜肴，也有中国、泰国和牙买加的变体。虽然有些版本比较温和，但这道菜通常含有多种香料或咖喱香料酱。不管是哪种类型的咖喱鸡，通常都是油炸的，除了调味充分的咖喱酱和鸡肉外，通常只含有很少的成分。...

咖喱鸡主要是一种南亚咖喱风味的菜肴，也有中国、泰国和牙买加的变体。虽然有些版本比较温和，但这道菜通常含有多种香料或咖喱香料酱。不管是哪种类型的咖喱鸡，通常都是油炸的，除了调味充分的咖喱酱和鸡肉外，通常只含有很少的成分。

正宗的印度咖喱鸡在制作过程中使用了大量咖喱粉。还有许多其他香料，如印度辣椒粉、肉桂、辣椒粉和生姜。其他调味品包括大蒜、黑胡椒、柠檬汁和盐。酱汁也由椰汁、番茄酱和酸奶制成。洋葱和糖通常也包括在内。

或者，可以用印度咖喱酱代替过多的香料。这种酱也可以代替牛奶、酸奶和番茄产品。然而，糖、洋葱、盐和胡椒也包括在内。有些食谱可能还会添加生姜。鸡汤也经常包含在使用这种酱的版本中。

中国咖喱鸡和泰国咖喱鸡使用的成分与印度咖喱鸡相似。两种版本通常都会添加姜黄。酱油和干白葡萄酒是中国咖喱鸡的常用佐料，而泰国的咖喱鸡则添加了孜然、芫荽和白胡椒等调味品。也可以用泰式咖喱酱。

牙买加咖喱鸡包括牙买加风格的咖喱酱。这种浆糊由芥末、芫荽、茴香、胡芦巴种子、孜然和全香料浆果组成。除了糊状物，还经常使用百里香、辣椒和葱。西红柿可能也可能不包括在内。

咖喱鸡的非传统变体可能只添加鸡肉、洋葱、咖喱粉和酸奶。香菜或欧芹也可能包括在内，酸奶油有时被用来代替普通酸奶。葡萄干是另一种选择。有些版本还会添加蔬菜，如土豆和胡萝卜，偶尔的食谱中甚至会包括肉末。

无论使用哪种版本，准备工作基本相同。洋葱通常先在油里炒。然后，加入香料或香料糊。鸡肉通常切成一口大小的小块，在加入所有或大部分附加成分的香料后加入。然后用文火炖至鸡肉熟。

咖喱鸡常与米饭一起食用。它可以用烤椰子、葱、香菜或碎杏仁装饰。然而，它通常没有装饰。

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