什么是腰果咖喱？(cashew curry?)
腰果咖喱是一种用腰果和多种蔬菜制成的味道浓郁的咖喱；一些腰果咖喱品种还包括鱼和肉。在斯里兰卡，用腰果制成的咖喱非常受欢迎，被称为卡朱·马鲁瓦。咖喱通常是用新鲜的腰果做成的；斯里兰卡有大量的腰果种植园，腰果通常在4月份收获。在印度果阿和Konkan地区，腰果被广泛种植，用腰果烹饪也很普遍。在这些地方制作的奶油腰果咖喱在使用的香料类型上可能不同于斯里兰卡品种，在这两种情况下，配方可能包括使用椰奶和碎椰子。。
用于制作腰果咖喱的咖喱粉可以在现成的包装中购买，或者香料可以新鲜磨碎使用；许多厨师更喜欢使用新鲜磨碎的香料，因为这会让咖喱味道更好。咖喱粉由豆蔻籽、芫荽籽、孜然籽、茴香籽、丁香和干红辣椒分别烘焙而成。将它们混合在一个碗里，加入姜黄和肉桂，然后腰果咖喱粉就可以使用了。
制作腰果咖喱时，坚果可以生吃或烘烤，也可以用水、椰奶或碳酸氢钠浸泡。制作咖喱的其他原料包括青豆、花椰菜、土豆、洋葱、西红柿、芫荽、柠檬草、咖喱叶、大蒜、生姜和盐。像菠萝这样的水果通常可以添加到腰果咖喱中，正如前面提到的，椰子也被成功地使用。在非素食咖喱中，小龙虾、鱼、牛肉和鸡肉似乎与腰果搭配得很好。根据喜好，咖喱可以用稀或浓的酱汁做成。。
腰果咖喱可以是一顿饭的主菜或配菜。它通常不单独食用，但可与罗蒂、查帕蒂和南等印度扁平面包一起食用，或与白色或棕色的发酵面包一起食用。咖喱还可以与普通米饭或炒饭完美搭配。也可以用腰果咖喱做其他菜；例如，当它被折叠成填充的帕拉塔饼或煎饼，或是蛋卷时，效果很好。
- 发表于 2022-01-25 22:23
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- 分类：美食
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