什么是不同类型的酥皮甜点？(the different types of meringue desserts?)

蛋白酥皮甜点可以单独供应，就像遗忘饼干一样，它是由在烤箱中低温烘焙的蛋白酥皮制成的。此外，蛋白酥皮甜点还可以与其他食物一起制作，比如一些馅饼上的蛋白酥皮表层或覆盖烤阿拉斯加的烤蛋白酥皮外壳。为了给蛋白酥皮甜点增加更多种类，厨师可以在蛋白酥皮混合物中添加调味品，在烹饪蛋白酥皮之前使用香草精或可可粉等成分，或者在蛋白酥皮煮熟后在其上撒上糖浆或水果。....

Meringue is made by beating white sugar with egg whites.

Meringue is often used as a topper on pies.

制作蛋白酥皮甜点时，它们可以是硬的，也可以是软的。改变蛋白酥皮的烹调时间以及烹调温度，可以决定蛋白酥皮是软的还是硬的。硬蛋白酥皮酥脆干燥，而不是软蛋白酥皮甜点的奶油质地。降低温度和增加烘烤时间会产生一种坚硬的蛋白酥皮，就像制作被遗忘的饼干一样，厨师甚至可能在烤箱关闭后将其留在烤箱中过夜。在高温下烘烤一小段时间会使蛋白酥皮变软，蛋白酥皮的表面会有棕色的隆起，比如馅饼上的蛋白酥皮或覆盖阿拉斯加冰淇淋内部的蛋白酥皮。。

制作蛋白甜点有三种基本方法，每种方法都来自不同的原产国。法式酥皮是最容易制作的，因为厨师将蛋白和精制糖混合在一起，搅拌直到混合物变硬。瑞士蛋白酥也是由糖和蛋白制成的，厨师在加热混合物的同时在贝恩玛丽或炉顶上的水浴中搅拌，糖完全溶解后停止搅拌。一名厨师将糖和水一起煮沸，然后将混合物与他已经搅拌过的蛋白混合，直到蛋白膨胀。然后厨师将蛋白和糖浆搅拌在一起，直到变硬。.

打蛋白酥的过程对蛋白酥的形成至关重要，因为打蛋白酥会延长蛋白中的蛋白质分子。添加糖是使蛋白酥长期保持其形状的关键，因为糖使蛋白变硬并保持其膨胀状态。与蛋白酥皮结合的糖必须在蛋白酥皮煮熟之前完全溶解，否则即使在蛋白酥皮烘焙之后，它也会有颗粒状的质地。