如何饮料咖啡因测试？(beverages tested for caffeine?)
有许多不同的方法可以用来测试特定饮料中的咖啡因含量。所使用的测试取决于许多因素，包括测量需要多精确。在实验室环境中，三种最常见的测试是液相色谱法、气相色谱法和紫外光谱法。
液相色谱法和气相色谱法的工作原理基本相同，将某种物质的流动相通过固定床分离出部分物质。基本上，无论你想测试什么，都会被传递到一列某种材料中。不同的部分，比如饮料中的咖啡因，因为它们与用作固定床的东西有不同的亲和力而分开。这个过程的输出，色谱图，是一个具有不同峰的图表，每个峰代表不同的组分。因此，一旦对一种饮料进行了这样的测试，无论是谁进行测试，只需查看咖啡因峰的色谱图，就可以确定整个混合物中含有多少咖啡因。。
在液相色谱法中，被测物质在通过固定相时将保持液态。液相色谱法可以在柱上进行，也可以在平面上进行。为了获得更高的精度和更高的压力，液体可以进行所谓的高效液相色谱（HPLC），这实际上是最精确的咖啡因含量测定所使用的方法。在气相色谱法中，被测液体在通过固定相之前与流动气体（如氦）一起处于气态。。
在紫外光谱法中，光线通过液体，而光线从另一面出来的方式有助于科学家确定液体中的咖啡因含量。不同的化合物有不同的波长，这些波长相当精确。通过观察穿过液体的光的颜色如何变化，科学家可以非常明确地确定液体中不同化合物的数量。这是一种相当流行的测定液体中咖啡因的方法，该领域的最新进展使其更加具体。。
最近，一种确定饮料中是否含有咖啡因的新方法浮出水面。利用骆驼和骆驼的耐热抗体，科学家们发明了一种高度便携的装置，可以将其放入一杯咖啡、茶或任何其他饮料中检测咖啡因的存在。虽然这项技术不能给出确切的含量，但对于那些试图在饮食中完全避免咖啡因，并希望确保他们点的无咖啡因咖啡实际上不含咖啡因的人来说，它是有用的。。
- 发表于 2022-02-08 20:12
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- 分类：科学
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