糙米是世界各地许多饮食中的主食。糙米最常见的好处之一是它含有大量推荐的日常营养素。在所有的水稻品种中，棕色品种往往也是加工最少的。因此，它通常能保留最多的营养。由于其有助于减少或预防多种健康问题的风险，许多营养学家经常建议将其作为健康饮食的重要组成部分。。

一粒大米通常由三层组成——麸皮、胚芽和胚乳。糙米的好处在于，只有外层外壳从谷物中去除，而内层则完好无损。为了生产白米，麸皮层和胚芽层都被去除，只留下胚乳。因此，糙米被称为全谷物。它可以在长粒和短粒版本中找到。

糙米的好处之一是，它已经含有许多维生素和矿物质，通常在加工后必须添加到白米中，以恢复一些失去的好处。即使加工过的白米中添加了营养成分，它们通常也不相同。由此产生的产品通常不像原始的未加工谷物那样有益于健康。

纤维和矿物质，如硒、锰和镁，都有助于提高糙米的营养价值。由于糙米有许多有益健康的特性，因此纤维含量可能是糙米最常被吹捧的健康益处之一。一份大米的纤维含量大约是等量白米的三倍半。糙米也是硒的良好来源。纤维和硒都与降低结肠癌风险有关。硒还可以预防心脏病以及哮喘和类风湿性关节炎等症状。。

糙米的另一个常见好处是，它是锰的极好来源，有助于身体产生能量并起到抗氧化剂的作用。镁是糙米中的另一种营养素。这种矿物质可能有助于缓解哮喘、高血压、偏头痛以及心脏病发作或中风的几率。大多数医学专业人士也推荐它帮助促进骨骼健康。

根据一项研究，糙米的另一个好处是米糠油可能有助于降低胆固醇。其他报道称，糙米也可能降低患2型糖尿病的风险。它的味道和质地与白米不同，因此有些人可能更喜欢其中一种。尽管如此，还是值得尝试将这种谷物纳入一个人的饮食中，因为糙米对一个人的整体健康有许多好处。