表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）是一种多酚，在绿茶、一些黑巧克力和可可中含量很高。这种化合物也称为表没食子儿茶素没食子酸酯，是一种黄酮醇。由于其对健康的影响，已在动物和人类中进行了广泛研究。有充分证据表明，食用表没食子儿茶素-3-没食子酸盐有助于预防心血管疾病，降低癌症发病率。

表没食子儿茶素没食子酸酯有许多健康益处。例如，它已被证明对心血管疾病有保护作用。这种化合物也是一种抗氧化剂，因其抗癌作用而受到高度研究。此外，已经发现它是一种抗生素，能够减少啮齿类动物致命败血症的数量。EGCG还有望改善患有糖尿病的啮齿类动物的糖耐量，目前正在研究它是否有助于控制人类的II型糖尿病。。

类黄酮是多酚类物质的一种亚型，含有多种化合物。黄酮醇是一类以儿茶素为代表的黄酮类化合物，包括表儿茶素和儿茶素。表没食子儿茶素具有表儿茶素的基本结构，但含有额外的羟基。有些分子有一个没食子酸基团通过酯键连接在其上。这就产生了表没食子儿茶素-3-没食子酸盐化合物，从技术上讲，它也是一种儿茶素。

儿茶素约占干茶叶重量的25%，被称为绿茶酚。人们经常研究它们对人类健康的影响。茶中最常见的儿茶素是表没食子儿茶素没食子酸酯。它在绿茶中更为普遍，因为大部分在红茶发酵过程中被破坏。绿茶中也含有表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和表没食子儿茶素。

绿茶是EGCG和其他儿茶素的极好来源。然而，人们应该意识到，在茶中加入牛奶会破坏酚类物质的作用。咖啡中的酚类物质似乎并非如此。

人类饮食中的许多水果和蔬菜以及葡萄酒中也含有儿茶素。可可是儿茶素的另一种来源。一些黑巧克力可能是一个很好的来源，尽管有时这种物质会被去除，因为它可能是苦味的来源。巧克力标签并不总是反映这种缺陷。

可提供绿茶提取物的补充剂。然而，与所有补充剂一样，服用前应咨询医生。初步研究表明，随餐饮用绿茶提取物的年轻女性随后会消耗铁。