什么是orac值？(an orac value?)

氧自由基吸收能力（ORAC）值是一个用于测量各种食品抗氧化水平的系统。它已成为维生素、保健补充剂、果汁和某些食品营销的主要卖点。虽然ORAC值的确切科学依据尚未充分确立，但一种流行的观点认为，食品的抗氧化能力越高，食品在对抗衰老的自由基理论方面发挥的作用就越大。ORAC值无法在人类身上测试。。...

氧自由基吸收能力（ORAC）值是一个用于测量各种食品抗氧化水平的系统。它已成为维生素、保健补充剂、果汁和某些食品营销的主要卖点。虽然ORAC值的确切科学依据尚未充分确立，但一种流行的观点认为，食品的抗氧化能力越高，食品在对抗衰老的自由基理论方面发挥的作用就越大。ORAC值无法在人类身上测试。。

人们认为，细胞内自由基的积聚是衰老过程以及各种疾病和癌症的主要原因。抗氧化剂对自由基有中和作用。因此，富含抗氧化剂的食物可能会减缓衰老的生物学过程，并被用作预防疾病的措施。ORAC value的支持者证明，该系统可以准确测量抗氧化剂水平——具体来说，是有益的、天然存在的多酚类化学物质的水平——并更好地告知公众应该食用哪些富含抗氧化剂的食物，通常被称为超级食品。。

在ORAC值的科学计算过程中，对荧光分子与自由基发生器结合进行评估，以确定任何氧化降解的程度。抗氧化剂有助于保护分子免受这种类型的损伤，因此该测试给出了分子保护程度的指标。因此，可以更好地确定从中提取分子的食品对健康的益处。

水果，尤其是浆果，具有很高的ORAC值。经过冷冻干燥的Acai浆果估计含有约16.14万个单位，这在ORAC规模上是一个非常大的数量。枸杞的ORAC值也很高，重达25300个单位。

其他类型的食物在ORAC等级上有着特别高的效果，包括草药和香料。新鲜生姜和孜然的ORAC值很高，磨碎的丁香也是如此，它们的ORAC值高达314416个单位。坚果、豆类，甚至不含糖的可可粉在ORAC价值体系中也拥有令人印象深刻的数字。

尽管支持者们预言了ORAC价值的到来，但许多科学家很快就指出，目前还没有针对这些测量的既定行业标准。确切地说，一种食物是如何生长的，在什么条件下生长也会影响ORAC值，这意味着两种相同的食物，种植方式不同，可能各自具有不同的价值。此外，食品和维生素制造商在这个问题上几乎不受限制，很容易夸大其产品的ORAC价值。

发表于 2022-02-27 13:11
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分类：健康医疗

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