什么是菠萝蛋白酶和菠萝之间的联系？(the connection between bromelain and pineapple?)

菠萝酶菠萝蛋白酶被广泛用作肉类嫩化剂和皮革制造中的一种成分。菠萝蛋白酶和菠萝是许多减肥补充剂的推荐成分，但这些燃烧脂肪的说法没有科学证据支持。研究表明，菠萝蛋白酶可能对治疗疼痛、炎症或瘀伤有效，并有助于控制心血管疾病。...

菠萝酶菠萝蛋白酶被广泛用作肉类嫩化剂和皮革制造中的一种成分。菠萝蛋白酶和菠萝是许多减肥补充剂的推荐成分，但这些燃烧脂肪的说法没有科学证据支持。研究表明，菠萝蛋白酶可能对治疗疼痛、炎症或瘀伤有效，并有助于控制心血管疾病。

菠萝蛋白酶于1891年由委内瑞拉化学家维森特·马卡诺首次鉴定。最初，这种蛋白溶解酶被用作肉类嫩化剂，这仍然是它的主要用途。到20世纪中叶，由于其抗炎特性，它被用作营养补充剂。对菠萝蛋白酶和菠萝进行的有前景的研究表明，还可能实现其他健康益处。

作为一种天然药物，菠萝蛋白酶和菠萝最常被推荐用于减轻炎症。研究表明，这种酶可以减轻肿胀，控制受伤带来的疼痛，但专家们对其有效性并不认同，可能还需要进一步研究。用这种酶治疗时，瘀伤似乎愈合得更快。

其他形式的肿胀也用菠萝蛋白酶和菠萝处理过。关于这种酶对鼻窦炎和支气管炎有效性的研究很有希望。关节炎患者在服用菠萝蛋白酶时也可能会得到缓解。

抗凝血剂的特性使菠萝蛋白酶有可能用于治疗心绞痛等心血管疾病。研究表明，服用补充剂后症状会减轻甚至完全消失。这种酶也可能有助于减少血管内的胆固醇斑块。

癌症和人类免疫缺陷病毒（HIV）治疗领域的研究人员也对菠萝蛋白酶进行了研究，结果令人鼓舞。这种酶可能有助于身体产生与免疫反应有关的细胞因子和激素。研究还无法评估这种酶对生存能力或生活质量的影响（如果有的话）。

新鲜菠萝富含菠萝蛋白酶，以及其他重要的维生素和营养素。菠萝蛋白酶最丰富的来源是菠萝的茎和核，而不是可食用的果肉。此外，烹饪会破坏菠萝蛋白酶，所以如果菠萝是酶的来源，就应该生吃新鲜菠萝。巴氏杀菌菠萝汁不含菠萝蛋白酶。

菠萝蛋白酶和菠萝没有被证实的减肥效果。人们普遍认为食用它们是安全的，除了观察到过敏反应外，没有危险的副作用，但不建议溃疡患者服用。经常服用抗凝药物的患者应了解菠萝蛋白酶的抗凝特性。在使用本品或任何其他补充剂治疗严重疾病之前，建议咨询医生。

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