什么是多不饱和脂肪酸？(polyunsaturated fatty acids?)
多不饱和脂肪酸在分子内有两个或两个以上的双键。它们被称为必需脂肪酸，因为人体无法制造自己的脂肪酸。一些形式的多不饱和脂肪酸可以从植物性食品中获得，而其他形式的多不饱和脂肪酸只能从动物源中获得。与饱和脂肪不同，许多研究表明多不饱和脂肪对身体有益，尤其是对心脏和大脑。
多不饱和脂肪和单不饱和脂肪的区别在于，多不饱和脂肪在羧酸和甲基之间有不止一个双键。第一个双键可以位于远离甲基的第三、第六或第九位置，然后甲基决定它是ω-3、ω-6还是ω-9。ω-3和ω-6是多不饱和脂肪酸的示例，ω-9是单不饱和脂肪酸的示例。摄入ω-3和ω-6的健康比例约为1:3是很重要的，这样身体才能正确吸收它们。。
α-亚麻酸（ALA）和亚油酸（LA）是人体无法制造的两种多不饱和脂肪酸，因此必须从饮食中获得。ALA是ω-3脂肪酸的一种形式，可从坚果和种子、大豆、鳄梨和绿叶蔬菜等植物性食品中获得。ALA进入人体后，被制造成另外两种形式的ω-3，即二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。EPA和DHA也可以从动物来源获得，如鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼和虾。在某些情况下，人体无法使用ALA，因此动物来源的EPA和DHA是必不可少的。。
LA是ω-6的一种形式，可以从植物性食品中获得，如坚果和种子、鳄梨和许多植物油，如大豆、向日葵和玉米油。进入人体后，它被制造成另外两种形式的ω-6，即花生四烯酸（AA）和γ-亚麻酸（GLA）。AA和GLA也可以从动物来源获得，如鸡蛋、家禽、肉类和奶制品。同样，当身体无法利用LA制造自己的脂肪酸时，这些形式的多不饱和脂肪酸是必不可少的。。
多不饱和脂肪酸的健康益处包括改善心脏健康、改善记忆力、预防癌症、关节炎和哮喘。研究表明，健康的油脂能够降低高胆固醇和甘油三酯水平，并保持健康的心律。如果过量摄入ω-6脂肪酸，多不饱和脂肪酸也会产生负面副作用。这些副作用包括心脏病、关节炎、癌症、骨质疏松症和抑郁症。。
- 发表于 2022-02-27 16:05
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- 分类：健康医疗
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