如何屠宰牛(butcher cattle)

屠宰牛大多在肉柜中进行，消费者很少看到。近年来，越来越多的人开始饲养个体牛，屠宰它们的肉，并制作自己的香肠或汉堡。屠宰牛是一个漫长的过程。这可能需要长达2周的时间来处理和切割肉，而且需要很多工具。这篇文章将告诉你如何屠宰一头牛。...

步骤

  1. 牛在被屠宰前必须被屠宰。你可以看到如何人道地屠宰你的牛。
    2. Image titled Butcher Cattle Step 1
  2. 2开始屠宰过程。在屠体被悬挂几天到几周后，是时候把屠体切成两半了。开始之前，确保你有合适的设备、磨刀、干净的衣服和围裙。
    3. Image titled Butcher Cattle Step 2Image titled Butcher Cattle Step 2Bullet1
  3. 把尸体切成四分之一。在第12条和第13条肋骨之间切，首先用一把大尖刀切，然后用肉锯从底部切下顶部。这个切口的横截面看起来应该像肋眼牛排。
    4. Image titled Butcher Cattle Step 3
  4. 4在下半部分连接一个三角帆或用链条将这些四分之一挂在钩子上。或者，将两半放在一张桌子上，使其处于舒适的水平。从屠体的后端开始切肉。
    5. Image titled Butcher Cattle Step 4
  5. 5.用锯切每条腿。从臀部开始，向下移动至尾骨。把顶部切开，做成圆形牛排，或者切成更大的一部分进行烘焙。腿上最肉的一端是臀部烤肉。把它从骨头上切下来，或者把骨头取下来时留在里面。
    6. Image titled Butcher Cattle Step 5
  6. 6.从屠体侧面取出侧翼牛排。这是腹部侧面的肌肉。修剪掉任何大量的脂肪。把你的侧翼牛排放在桌子上，把你的脂肪堆积起来，如果你愿意的话，可以用来制作纯脂肪。
    7. Image titled Butcher Cattle Step 6
  7. 7.取出牛腰肉。用一把锋利的刀去除脂肪，然后切成任意大小的牛腰肉牛排。你也可以把这种扁平的肉切成小块，做成法吉塔或三尖牛排。
    8. Image titled Butcher Cattle Step 7
  8. 8.切掉脊骨下的肉，也就是所谓的里脊肉或里脊肉。你可以保持原样，也可以把它切成小块牛排。
    9. Image titled Butcher Cattle Step 8
  9. 9.选择是用刀切肋骨上的肉，还是用肉锯将骨头留在肋骨牛排上。你也可以选择使用第6排和第12排之间的区域来烤一大块上等肋骨。
    10. Image titled Butcher Cattle Step 9
  10. 10.牛排从后面（刚烤完臀部）向前切。它们是牛腰肉、波特豪斯、T骨和纽约大道。
    11. Image titled Butcher Cattle Step 10
  11. 11把留在屠体这一部分的肉去掉，用来做碎牛肉或炖肉。
    12. Image titled Butcher Cattle Step 11
  12. 12开始屠宰前面的部分。抬起腿，在肩胛骨下方切开，直到腿从身体上松开。
    13. Image titled Butcher Cattle Step 12
  13. 13把肩上的肉去掉。这叫做刀片烤肉。
    14. Image titled Butcher Cattle Step 13
  14. 14取下腿的顶部。这叫查克。它可以用来做烤肉，也可以用来做带骨的牛排。肉的下半部分应该用来做碎牛肉或牛排。
    15. Image titled Butcher Cattle Step 14
  15. 15.将肉从腿前部取出。这是你的胸脯。
    16. Image titled Butcher Cattle Step 15
  16. 16.将颈部肉取出，与其他炖肉放在一起。
    17. Image titled Butcher Cattle Step 16
  17. 17切断下肋，用作短肋。
    18. Image titled Butcher Cattle Step 17
  18. 18如果你愿意，可以用盐水腌制你的肉。
    19. Image titled Butcher Cattle Step 18
  19. 19.用绞肉机磨碎牛肉或香肠。
    20. Image titled Butcher Cattle Step 19
  20. 20用塑料和纸分别包装你的肉。
    21. Image titled Butcher Cattle Step 20
  21. 21如果你打算快速使用，把肉放在冰箱或冰箱里。
    22. Image titled Butcher Cattle Step 21
  • 如果颈部渗出绿色液体，不要担心。这是母牛的反刍。
  • 切牛的时候一定要切掉身体上的肉。
  • 请朋友帮你完成屠宰过程。为了切割牛肉，你经常需要帮助移动或定位牛肉。
  • 发表于 2022-03-11 02:00
  • 阅读 ( 117 )
  • 分类：生活方式

你可能感兴趣的文章

屠夫纸(butcher paper)和冷冻纸(freezer paper)的区别

关键区别：冷冻纸是一种很重的纸，一面衬有薄塑料，主要用于冷冻肉类和鱼类，以防止它们变质。屠夫用纸上没有塑料衬里。 冷冻纸和屠宰纸其实非常相似，只有一点区别。如果用来包装和保护食物，它们也可以互换。但是...

  • 发布于 2021-07-13 05:05
  • 阅读 ( 828 )

本地的(indigenous)和外来品种的牛(exotic breeds of cattle)的区别

... 本地的(indigenous)和表格式的外来品种的牛(exotic breeds of cattle in tabular form)的区别 比较基础本地牛（牛）外来牛（牛）驼峰牛和公牛都有驼峰他们的背部挺直，没有隆起。 体型身体长度或大小为中等或较小。 身体的大小和...

  • 发布于 2021-11-29 11:47
  • 阅读 ( 150 )

什么是屠夫？(a butcher?)

屠夫是屠宰动物并将肉加工出售的专业人士。这一传统行业的从业人员遍布世界各地...

  • 发布于 2021-12-02 12:32
  • 阅读 ( 186 )

如何我变成一个屠夫？(i become a butcher?)

屠夫的工作是以某种方式准备肉出售。人们想成为一名屠夫的原因各不相同，但这通...

  • 发布于 2021-12-20 21:44
  • 阅读 ( 132 )

如何我成了犹太屠夫？(i become a kosher butcher?)

想要成为犹太教屠夫的人，或shochet，需要接受按照犹太法律进行的仪式性屠宰的特殊...

  • 发布于 2021-12-20 23:41
  • 阅读 ( 203 )

什么是护卫员？(a cattle guard?)

牛栏是一系列平行的金属杆，安装在沟渠上方的道路上，以防止有蹄类动物逃离围栏...

  • 发布于 2022-01-06 01:02
  • 阅读 ( 132 )

什么是精品肉店？(a boutique butcher?)

精品肉店的屠夫是在现场切肉的屠夫，而不是从分销商那里购买包装好的肉。通常，...

  • 发布于 2022-01-21 10:20
  • 阅读 ( 133 )

什么是肉铺？(a butcher's block?)

肉块是一种专门设计用于肉类加工的切割面，具有特别厚、坚固的设计，可以承受切...

  • 发布于 2022-01-22 19:35
  • 阅读 ( 81 )

什么是犹太屠宰？(kosher butchering?)

犹太屠宰，也被称为舍契塔，是一种屠宰动物并根据犹太饮食法kashrut准备肉的方法。...

  • 发布于 2022-01-25 08:41
  • 阅读 ( 117 )

什么是屠宰台的优点是什么？(the advantages of butcher block countertops?)

对于严肃的厨师、古董屋的业主，以及任何想为厨房增添木材的自然温暖和美丽的人...

  • 发布于 2022-02-01 10:22
  • 阅读 ( 174 )
i是你男神
i是你男神

0 篇文章

相关推荐