什么是大豆块(soya chunks)？

1. 1大豆块由大豆粉制成。从收获的大豆中提取油脂后，经过一个称为脱脂的过程，剩下的副产品基本上是纯大豆粉，它营养丰富，富含蛋白质。然后，面粉被干燥，形成小块或小块，可以储存起来，直到它们准备好用于烹饪。大豆块也称为纹理植物蛋白（TVP），在素食或纯素食谱中常被用作肉类替代品。

问题2问题2/8：如何准备大豆块？

1. 1将大豆块在水中涂油2-3分钟，直到变软。干大豆块又硬又硬，但它们很容易再水化，所以又好又软。在一个锅里装满4杯（950毫升）水，并将其煮沸。加入约2杯（192克）大豆块，煮几分钟，直到它们膨胀软化。

2. 2.将冰块放入冷水中，挤出多余的液体。大豆块在再水化后会有强烈的气味，所以在冷水龙头下运行，使其冷却，帮助去除气味。一旦它们变凉了，一次挤出一把多余的液体，直到剩下可以使用的再水化块！你可以按原样使用大豆块，如果你愿意，也可以把它们切成小块。

问题3问题3/8：你需要煮大豆块吗？

1. 1不，你可以把它们放在一个碗里，用热水浸泡20分钟。只需在一个大碗或锅里装满热水，然后把你的大豆块倒进去。用盖子或类似盘子的东西盖住顶部，以帮助保持热量。大约20分钟后，检查大豆块是否膨胀柔软。然后你可以在冷水中运行它们，挤出多余的液体。如果它们不柔软且膨胀，再给它们5分钟，然后再次检查。

问题4问题4/8：如何在不使用油的情况下为大豆块添加更多风味？

1. 1你可以腌制它们，使其充满味道。将1汤匙（6.39克）坦杜里马沙拉粉、1茶匙（2.71克）红辣椒粉、1茶匙（1.69克）芫荽粉、1茶匙（1.69克）加兰马沙拉粉、1茶匙（2克）姜酱和一些盐混合在一起，做一个简单的腌制汁。将再水化的大豆块在腌料中浸泡一夜或至少8小时，这样它们就能吸收所有美味的调味品。大豆块本身没有什么味道，但你可以把它们浸泡在任何你喜欢的腌料中，它们会呈现出你所用配料的味道。

问题5问题5/8：如何在菜中使用大豆块？

1. 1基本上，你可以在任何东西中添加大豆块！它们有着难以置信的多样性，并呈现出你添加它们的菜肴的风味。你可以像在盘子里用肉一样使用它们。将它们加入炖菜或酱汁中，烤制或烘烤。试着把它们加入番茄酱中，做一道简单可口的菜！你也可以将大豆块切成小块，并与凝乳（如白干酪）、洋葱、番茄、盐和胡椒混合，制成“金枪鱼”沙拉。

问题6问题6/8：你能煮干大豆块吗？

1. 1不，你需要先给它们补水。干大豆块真的很硬，如果你试图生吃的话，它们会碎。它们需要再水化，这样它们可以膨胀和软化成美味的块状，你可以在各种食谱中使用。它也非常容易给它们补水，所以它是值得的！

问题7问题7/8：你能在食谱中加入干大豆块吗？

1. 1是的，你可以直接将它们加入含有大量液体的配方中。如果你在做辣椒或炖菜，你不需要先浸泡或煮沸大豆块。你只需把它们放进盘子里，它们就会吸收所有美味的味道和果汁。这是一种添加更多蛋白质的简单方法，无需用油来调味大豆块。

什么是一个简单的无油大豆块配方(a simple oil-free recipe for soya chunks)？

1. 1制作一个简单的番茄、青豆和生姜马沙拉。将两个西红柿做成泥状，放入一个锅中，加入足够的水，使其变薄。然后，加入豌豆、姜酱、盐和一些红辣椒粉（如果你想加热的话）。让酱汁慢炖，用中火煮8-10分钟，使其变稠。然后，加入你的大豆块，享受这道简单的马沙拉菜！你也可以在番茄泥中加入青辣椒、洋葱和大蒜，以获得更多的风味！

• 想想像煮熟的碎牛肉这样的大豆块。你可以把它们加入几乎所有相同的菜肴中！