方法1方法1/3：用热水解冻

1. 1.将肉放入密封袋中。为每一块需要解冻的鸡肉准备一个可重新密封的塑料袋。虽然你可以把肉放在原来的包装里，但大多数时候它太大了，装不下一碗水。在同一个袋子里放几块鸡肉是可以的，只要你能把肉放在一层。

2. 2在碗中注入140华氏度（60摄氏度）的热水。选择一个足够大的碗来盛你想要解冻的鸡肉。如果你没有碗，试着在炉子上的一个大锅里加热水。加入水，然后用厨房温度计检查温度。这个温度附近的水不够热，不足以将塑料融化到食物中，但如果你不小心的话，它会把鸡肉煮一点。为了防止这种情况，请避免使用温度高于140°F（60°C）的水。

3. 3.将鸡肉薄片放入水中。将密封好的鸡肉放入水中，将其向下推，使其完全覆盖。这只适用于薄肉片，比如1英寸（2.5厘米）鸡胸。像整只鸟这样较大的东西在热水中融化不均匀。如果你在炉子上加热水，记得把锅从热源上移开，以防止它进一步升温。将大块鸡肉放入微波炉或冷水中解冻。如果你尝试在热水中解冻，细菌会传播，可能会让你生病！

4. 4.将鸡肉搅拌约10分钟，经常搅拌水。用搅拌勺每分钟旋转一次水，以保持温度均匀。鸡肉用这种方法解冻很快，尽管有些切块可能需要额外几分钟。根据需要检查水，确保足够热。如果你注意到一块肉需要超过30分钟才能解冻，立即将其从水中取出，在微波炉中完成。

5. 5.取出鸡肉，在安全的情况下烹饪。鸡肉解冻后看起来有点不透明。马上把它从袋子里拿出来，这样细菌就不会在上面生长了。一旦一块肉达到40华氏度（4摄氏度），细菌开始快速繁殖。把鸡放在水里会让它在这个温度下停留太久，这样吃起来就不安全了。

这个食谱是你做的吗？

留下评论

方法2方法2/3：用微波炉解冻鸡肉

1. 1移除覆盖在鸡肉上的所有塑料。微波塑料是不安全的，你需要能够接触到鸡肉来帮助它解冻。很多商店买来的鸡肉都装在一个带有塑料包装的托盘里，所以剥下包装，露出鸡肉。塑料包装规定的例外情况是，鸡肉装在微波袋中。检查标签和说明以获取建议。如果你没有看到任何迹象表明塑料可以微波加热，不要冒险。

2. 2.将鸡肉均匀地放在微波炉安全的容器中。把鸡块在碗里或盘子里摊成一层。当同时用微波炉加热多块鸡肉时，使用大小均匀的切块。对于不同尺寸的切割，考虑一次一次微波，以确保它们解冻。切口的解冻速度取决于其大小。为了使除霜过程更顺利，试着用木槌或其他钝物将冰块敲打成类似的厚度。

3. 3将微波炉设置为除霜或降低功率设置。有些微波炉有内置的除霜功能，所以检查一下你的微波炉，寻找一种简单的方法来启动这个过程。如果你的微波炉没有这个设置，将功率设置降低到50%，以安全的速度解冻鸡肉。低功率设置也可以安全使用，但会以较慢的速度解冻鸡肉。查看微波炉用户手册，了解如何调整功率设置的说明。大多数型号都有一个“功率级”按钮，可以轻松地进行除霜。

4. 4微波加热鸡肉约2分钟。让微波炉在不开门的情况下运行。鸡肉的外缘和较薄的部分先解冻。当解冻工作正常时，在剩下的鸡肉解冻之前，这些部分将没有机会开始烹饪。把鸡肉放在里面太长时间会导致外边烧焦。每次只需将鸡肉解冻2分钟或更少，并始终使用低功率设置。

5. 5翻转鸡肉，然后再解冻2分钟。把粘在一起的鸡块拆开。把它们放在盘子上一层。在微波炉中再加热2分钟后，检查鸡肉是否有冷斑。鸡肉解冻后立即烹饪。如果你注意到冷斑，继续一次解冻鸡肉30秒。每次切割的中心都会最后融化，所以每次都要检查。移动鸡肉会有帮助，尤其是在微波炉中没有旋转托盘的情况下。将最冷的部分放在微波炉热源附近，以鼓励它们解冻

这个食谱是你做的吗？

留下评论

方法3方法3/3：使用冷水浴

1. 1.将鸡肉放入密封的塑料袋中。根据需要将鸡肉分开，放入袋子中。只要塑料盖是防水的，把鸡肉留在原来的包装里就可以了。在你试图将容器浸入水中之前，测试容器以确保其防漏。商店买来的鸡周围的塑料包装通常是防水的，因此冷水浴是解冻鸡的最快方法。

2. 2在碗中注入低于40°F（4°C）的冷水。把冷水从水槽水龙头里倒出来，灌满一个足够盛鸡肉的碗。对于整只鸡来说，把水槽装满，这样可以很容易地洗个水浴。你不需要在水中加冰或其他任何东西。温度高于40华氏度（4摄氏度）的水太热，会导致鸡肉达到不安全的温度。

3. 3.将鸡肉放入水浴中浸泡。将鸡肉放入水中，开始解冻。一定要把它盖上，使其均匀融化。

4. 4每30分钟换一次水，直到鸡肉做好。随着时间的推移，水会变热，所以用温度计或手指测试水。如果水不再觉得很冷，就把水排干，再往碗里装满冷水。冷水浴需要很多保姆，但这样做是快速、安全地解冻大块鸡肉的唯一方法。一包1磅（0.45公斤）的鸡肉在1小时或更短时间内解冻。预计每1磅（0.45公斤）需要30分钟左右的时间。如果不能换水，就把水槽里的水排干。而是打开水龙头。将鸡肉放在稳定的冷水下，直到解冻。

这个食谱是你做的吗？

留下评论

• 许多鸡肉片可以在冷冻时烹调。当肉被允许长时间炖煮时，这种方法效果最好，比如在慢炖锅中炖，或者在汤和炖菜中炖。
• 解冻鸡肉最安全的方法是放在冰箱里，但不幸的是，这也是最慢的方法。
• 在柜台上解冻鸡肉不安全。这需要太长时间，导致鸡肉上有很多危险的细菌。
• 解冻的鸡肉不能再冷冻。鸡肉解冻后马上煮。