方法1方法1/3：去除骨骼和皮肤

1. 1.切碎鸡肉。给冷冻或部分冷冻的鸡胸肉去骨是非常困难的。确保鸡胸肉在开始去骨之前完全解冻。你可以把鸡肉放在冰箱里过夜，把它放在一碗水里，或者使用微波炉的解冻设置来解冻。

2. 2.将鸡肉一面朝上放在砧板上。确保砧板干净，鸡胸肉上没有翅膀或腿肉。如果有，就把它剪掉。

3. 3.纵向切开鸡肉最厚的部分。这将为分割做好准备，并帮助你快速找到胸骨。使用厨师刀来获得最干净的切割。

4. 4.从乳房中取出皮肤。把你的手指伸进你做的切口，把整个鸡胸的皮都拔下来。你应该能够简单地用手把它拔下来，但切割也可以。

5. 5.找到骨头。查看切口内部以确定胸骨的位置。大多数鸡胸肉只有一根骨头，沿着鸡胸肉的中间纵向延伸。有时排骨仍然会附着，但你可以忽略它们——当你把鸡肉从骨头上切下来时，它会从排骨上直接脱落。

6. 6沿着胸骨的一侧切开。把你的刀插入你已经切好的伤口，这样它就在肉和胸骨之间了。用刀刮削，沿着骨头切割，使肉与骨头分离。

7. 7.沿着另一边切，把肉拔下来。沿着胸骨的另一侧重复同样的刮擦动作。如果鸡的任何部分仍然附着在胸前，则将其拔出或切掉。你现在有两块去骨去皮的鸡胸肉了！

8. 8去除多余的皮肤、脂肪和其他不需要的部位。如果鸡胸上还有多余的皮肤、脂肪、肌腱或软骨，就把它切掉。你可以把它们扔掉，或者把它们和骨头一起放在家里做鸡汤。

方法2方法2/3：保持皮肤接触

1. 1将解冻的鸡肉放在砧板上，面朝上。检查确保皮肤没有刺或撕裂。你可以用镊子或钳子拔出羽毛笔。如果皮肤撕裂，在工作时要小心，以免扩大撕裂。

2. 2.找到骨头。如果你要保留鸡皮，你需要把鸡翻过来，把鸡皮朝下，而不是通过切开它来找到骨头。找到胸骨的末端。可以从任意一端开始去骨，无论哪一端的骨骼从外面看得更多。

3. 3在骨头和鸡肉之间水平切片。把刀放在胸骨上方，在胸骨和肉之间。尽可能深地沿着骨头切刀，用另一只手拉起肉。小心别把肉切成薄片！

4. 4.把肉从骨头上取下来。用你的手把整个乳房从骨头上拉下来。你可以用刀子来帮忙，但拉刀子会阻止你割破皮肤。你应该有一个完整的带皮肤的乳房。

5. 5移除任何不需要的零件。切除任何软骨、肌腱或多余的皮肤褶皱。

方法3方法3/3：将煮熟的鸡胸肉去骨

1. 让鸡肉冷却。在鸡肉冷却到可以处理之前，不要开始去骨。如果鸡肉太热，你可能会被脂肪或油脂灼伤。

2. 2.将乳房纵向切成两半。熟鸡肉不像生鸡肉那样粘在骨头上，所以简单地把胸脯切成两半就足以找到胸骨。当你切的时候，它可能会从骨头上掉下来！

3. 3沿着骨头的每一侧划一把刀。如果胸骨两侧仍有肉，则沿两侧轻轻切开。不要切得太用力——如果你的刀足够锋利，它可能会直接刺穿骨头。

4. 4.把骨头两边的肉都取下来。在大多数情况下，你可以用手把鸡肉拔下来——你会得到更多的肉。如果你需要的话，可以用刀。

• 小心你把多少肉和骨头一起扔掉。如果你扔掉了太多的肉，那么购买去骨鸡胸可能同样经济。
• 你一从杂货店回家，就去吃生鸡胸。然后，如果你打算立即使用，你可以将乳房部分冷冻或冷藏。
• 将骨头、皮肤和其他废物保存在冰箱中可重新密封的塑料袋中。你可以把它们煮成自制的鸡汤。