方法1方法1/2：基本结冰技术

1. 把蛋糕放在盘子上。最好把蛋糕放在你打算用来盛蛋糕的同一个盘子上，因为蛋糕结冰后，很难把它放到另一个盘子里。

2. 2.让蛋糕完全冷却。如果你试图在蛋糕冷却前加冰，糖霜可能会融化，破坏蛋糕的质地。让它在室温下放置，直到你用手指触摸它时感觉不到温暖。

3. 3.在碗里放一些糖果糖。对于直径为9英寸（22.9厘米）的蛋糕，你需要一杯左右的糖果糖。如果你需要的话，你随时可以把它混合起来。不要使用砂糖，因为它不够细，会导致颗粒状的糖衣。其他糖，如红糖，也不能用于糖衣。

4. 4.煮一杯水。在糖上倒一茶匙开水，将水和糖一起搅拌，直到其达到光滑、可摊铺的稠度。如果在第一茶匙水搅拌后发现糖霜太厚或结块，再加入一茶匙水。继续搅拌并加入少量水，直到达到合适的稠度。如果你加了太多的水，糖衣就会变稀，那就多加些糖果糖。如果太稠，再加水。

5. 5添加颜色和味道。如果你想定制某种颜色或口味的糖霜，可以加入几滴食用色素和调味品。彻底搅拌，继续添加颜色和味道，直到糖衣达到你想要的颜色和味道。香草、杏仁、榛子、薄荷和其他香料提取物是受欢迎的选择。许多杂货店都可以买到，甚至烘焙店也提供大量的选择。注意不要添加太多，因为一点颜色和味道会有很大帮助。加入两到三滴，搅拌，在你决定添加更多之前品尝并查看。

6. 6.在蛋糕上涂上糖霜。用勺子在蛋糕上面放些糖霜。用黄油刀均匀地涂上黄油，就像在面包上涂黄油一样。记得在蛋糕的两面和顶部涂上糖霜。将刀浸入温水中，抖掉多余的水滴，然后用它抹平结冰，从而形成一层更平滑的结冰层。

7. 7.装饰蛋糕。添加洒水、杏仁模型、塑料角色、生日蜡烛等。烘焙用品商店提供了无限的可能性。

8. 8.让它固定下来。把蛋糕放进冰箱，让糖霜完全凝固。半小时后，它就可以吃了。

这个食谱是你做的吗？

留下评论

方法2方法2/2：分层蛋糕结冰技术

1. 1制作两层大小相同的蛋糕。你可以选择圆形或方形蛋糕，但重要的是尺寸要完全相同。让蛋糕完全冷却。

2. 2.把一块蛋糕倒在盘子上。因为蛋糕一旦分层并加冰后会变得笨重，所以最好使用与你准备上蛋糕的盘子相同的盘子。

3. 3.用一把长锯齿刀把蛋糕的圆形顶部切下来。将刀平行于蛋糕边缘，从顶部切下约1/4英寸（0.6厘米）。当心切得笔直，同时保持刀的水平。尝试创建一个平坦、均匀的表面。这将作为第二层的基础。取下蛋糕的圆形顶部，扔掉，或者留着吃。不要试图用小刀切掉蛋糕的顶部，因为这会导致蛋糕表面不平。

4. 用馅料覆盖蛋糕层。用勺子把你选择的馅料舀到蛋糕的底层。用勺子或刀子将其摊开，直到覆盖整个层。覆盆子、柠檬凝乳、奶油或巧克力是受欢迎的蛋糕馅料。尽量不要让填充物滴到边缘，因为你不想让它与糖霜混合。

5. 5.将第二层蛋糕放在第一层蛋糕上。第二层的扁平面应该朝下，圆形面应该是蛋糕的顶部。如果你想让成品蛋糕有一个平坦的表面，而不是圆顶的，用锯齿刀重复第二层圆形顶部的切割过程。将切好的一面朝下放置，这样第二层的平滑平底就形成了蛋糕的顶部。用纸巾擦去第二层时挤出的填充物。

6. 6.在蛋糕上撒一层面包屑。对于一个看起来很专业的蛋糕，你需要添加两层糖霜，从一层“面包屑涂层”开始，它可以作为一个基底来收集所有的面包屑，所以第二层看起来很干净，没有面包屑。使用上面的配方或你自己的糖霜配方，用黄油刀将蛋糕加冰。面包屑外套不需要有味道或颜色，除非你愿意。你可以用纯白色的糖衣。一定要把整个蛋糕都加冰，包括蛋糕的两面。注意不要把太多的馅料和糖霜混在一起。如果面包屑外套看起来不完美也没关系——关键是要覆盖整个蛋糕，并将其夹在面包屑中。继续之前，让面包屑涂层凝固半小时。

7. 7用最后一层糖霜把蛋糕加冰。使用上面的配方或你自己的糖霜配方，在蛋糕上再加一层漂亮的糖霜。如果需要，在最后一层的糖霜中添加风味和颜色。用切好的水果、鲜花或其他配料装饰蛋糕，然后让它在吃之前凝固。

8. 8.完成。

这个食谱是你做的吗？

留下评论

• 糖果师的糖也被称为糖粉、糖霜或10倍糖。
• 如果你速度有点慢，在你把糖霜放在蛋糕上之前糖霜就开始变硬了，把它放在微波炉里满功率加热10秒钟。这应该能解决问题，让它再次流淌。
• 如果你滑入超过两茶匙的水，重新开始，因为每茶匙热水需要3-4茶匙糖霜。如果你倒半杯水，你需要一整袋糖霜。