随着烘焙业的发展，蛋糕已经成为日常生活中最受欢迎的烘焙甜点之一。因此，蛋糕**市场的竞争日益激烈，每个面包师都试图以最好的方式区分自己的产品，以获得良好的市场份额。许多面包师经常想知道他们应该在蛋糕上用哪种糖霜来呈现最漂亮最美味的蛋糕。当谈到皇家糖衣和奶油糖衣之间的选择时，争论变得激烈起来。本文旨在强调这两者之间的一些主要区别，使选择更容易，更美味！

皇家糖衣

皇家冰是由糖粉、奶油粉和水制成。人们可以在里面添加提取物和调味品，但通常不需要。它的味道非常甜，因为它里面含有大量的糖粉。外观上，皇家冰在准备时薄而硬，但一旦使用，它会干燥到坚硬的固体稠度。

奶油糖衣

奶油糖衣由糖粉、牛奶或奶油、黄油或起酥油和提取物制成。它可以转换成巧克力糖衣使用可可粉或真正的融化巧克力。它尝起来像乳脂和黄油，很适合提取和调味。外观上，奶油糖霜是光滑，柔软和一致的工作，以及覆盖蛋糕。添加到结冰中的液体量决定了结冰的厚度，但通常需要很长时间才能干燥。奶油糖霜的配方非常宽容。如果你加了太多的糖，你可以用牛奶、奶油甚至水来稀释。它很容易调整奶油糖霜，直到它达到你想要的一致性。

差异

奶油糖霜最适合覆盖蛋糕、纸杯蛋糕、饼干等。它是软糖和蛋糕之间的主要粘合剂。另一方面，皇室糖衣则用于**复杂的图案、字母、将软糖或口香糖糊装饰物粘在蛋糕表面，或用于**鲜花。它不适合覆盖蛋糕，因为它可以在大的或弯曲的区域开裂。

奶油糖衣不像皇家糖衣那么讲究。虽然前者脂肪含量很高，但皇家糖衣在接触油脂或任何种类的脂肪时会变得柔软，失去原有的糖果状结构。此外，由于奶油糖衣中含有脂肪，它为蛋糕提供了更丰富、更丰富的风味，许多人喜欢这种口味，而不是皇家糖衣。

储存皇室糖霜比奶油糖霜容易得多。皇家糖衣不需要冷藏来保持新鲜。事实上，它可以在柜台上的密封容器中存放两周。如果用于**花卉和其他装饰图案，在正常室温下可以使用一个月。奶油糖霜，由于其乳制品的性质，有一个较短的寿命。未使用的糖霜应存放在密封容器中的冰箱中，最多两周。一旦使用，奶油糖霜持续两到三天，只有在一个凉爽的环境中储存。出于同样的原因，奶油糖霜比皇家糖霜更难运输。

从水果泥到小坚果，奶油糖衣因其丰富的质地非常适合各种调味品。相比之下，皇家糖衣很少是最微妙的口味。它可以采取一些平淡（甜）的口味，但主要是最好用它作为装饰介质，而不是一个调味品。

总结

• 皇家糖衣是由糖粉、水和蛋白粉制成的，味道很甜，奶油糖衣是由糖粉、牛奶或奶油、黄油或起酥油和提取物制成的，尝起来像黄油和奶油，奶油糖衣中含有脂肪，使它味道丰富可口，皇家糖衣中不含任何脂肪
• 用过的皇家糖霜可以储存在一个密封的容器中，可以保存数周，而用过的奶油糖霜只能在货架上保存几天，这就是为什么皇家糖霜比奶油糖霜更容易运输的原因
• 奶油糖霜最适合覆盖蛋糕皇家糖霜会开裂，因此不适合覆盖大的表面，最好作为装饰介质，在蛋糕上**花朵、字母等