如何做巧克力松露(make chocolate truffles)
第1部分第1部分，共2部分：制作巧克力甘纳切
- 1用锯齿刀将巧克力切成小块。将8盎司（205克）的巧克力放在砧板上，切成小块。这些碎片不必大小相同，但要尽量使其宽度小于1/4英寸（0.64厘米），以便快速融化。然后，把巧克力放在一个单独的搅拌碗里。如果你没有锯齿刀，你可以用一把带锋利刀片的普通厨师刀。小贴士：使用含有至少60-70%可可豆的优质巧克力。低质量的巧克力可以添加蜡，这会使松露变硬。
- 2微波加热奶油，直到它变热，但不要煮沸。将1/2杯（120毫升）重奶油倒入微波炉安全碗中，并将其放入微波炉中30秒至1分钟。奶油应该是热的，但不要煮沸，所以尽量不要微波加热太久！如果你不想用微波炉，你可以在平底锅中用小火加热奶油，直到它开始蒸汽。
- 3将奶油涂抹在巧克力上，静置5分钟，不搅拌。小心地将碗里的奶油倒入碗里的巧克力中，如果需要，用勺子将奶油导入碗中。避免搅拌或倾斜巧克力碗，因为你想让奶油慢慢加热巧克力。这有助于混合，使混合物粘稠、奶油状，而不是流淌。
- 4加入1茶匙（4.9毫升）香草精，搅拌甘纳切。5分钟后，将香草精倒入奶油和巧克力混合物中，再静置一分钟。然后，用搅拌器将所有原料混合成一份浓咖啡。如果你没有搅打器，你可以用勺子来搅拌。这就产生了构成松露的巧克力基！
- 5用不同口味的香草精代替简单的松露。不要使用香草，倒进1汤匙（15毫升）苦杏仁或1汤匙（15毫升）杏仁提取物。如果你用的是苦杏仁，巧克力会有一种甜甜的酒精味。有了杏仁提取物，你的块菌会有更多的苦味，而不是甜味。如果你想让你的松露有薄荷味，在热奶油中加入1杯（25克）切碎的薄荷叶，浸泡1小时。然后，滤出叶子，再次加热奶油，然后将其倒在巧克力上。如果你加了苦杏仁或杏仁提取物，记得不要加香草提取物。
- 记住，块菌的形状和大小不一定完全相同！如果其中一些稍微小一点也没关系。
- 发表于 2022-04-10 23:03
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- 分类：娱乐
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