主要区别在于(main difference praline) vs. 松露(truffle)

虽然在巧克力市场上，普拉琳和块菌这两个词经常互换使用，但普拉琳和块菌之间有着明显的区别。普拉林和松露的关键区别在于它们的成分：巧克力是松露的主要成分，但它不是法国或美国普拉林的基本成分。果仁和焦糖可以做成果仁。

本文探讨，

1.什么是普拉林？–成分、类型、特征和特性

2.什么是块菌？–成分、类型、特征和特性

3. What is the difference between Praline and Truffle?

什么是普拉林(praline)？

普拉林是一种糖果，含有坚果、糖，有时还有奶油。praline这个词可以指不同地区的不同类型的糖果。普拉林主要有两种：美式和法式。

pralines的类型

法国普拉林含有杏仁和焦糖的混合物。这比美国版本更坚固。

美国普拉斯包含糖浆和山核桃、榛子或杏仁和牛奶或奶油的组合。这是软和奶油比法国普拉斯和类似软糖。

比利时果冻是果冻的另一种类型，由巧克力涂层和柔软的，有时是液体的填充物组成，由杏仁、榛子、糖、糖浆和其他奶基糊料的不同组合制成。这些是比利时巧克力工业的重要产品。

什么是松露(truffle)？

块菌是一种由巧克力、黄油、糖，有时还有利口酒制成的糖果，形状像球，通常涂有可可或巧克力。传统上，松露的中心是用甘纳切制成的，外层是巧克力、可可粉或切碎的烤坚果。这种糖果是以一种独特的蘑菇命名的，叫做块菌，它的形状与糖果店的形状相同。

但是，需要注意的是，根据不同地区，形状、成分和制备方法可能都有所不同。有三种主要类型的松露根据不同的地区：欧洲，美国和瑞士。

松露的种类

欧洲松露是用可可粉、牛奶、糖浆、脂肪和黄油制成的。它们涂有可可粉，外表没有坚硬的巧克力色。

美国松露通常是由牛奶和黑巧克力混合而成，以形成更丰富的外壳。乳脂或硬化椰子油也用于此涂层。它们通常被描述为半卵。

瑞士松露是由乳酪、黄油和融化的巧克力混合而成的。在这三种类型中，它们的保质期最短。但是，瑞士松露的形状和松露蘑菇一样。

普拉林(praline)和松露(truffle)的区别

成分

果仁、焦糖和奶油可以制成果冻。

松露可以用巧克力、黄油、糖和可可粉做成。

巧克力

普拉琳不需要巧克力（比利时普拉琳除外）。

松露以巧克力为主要原料。

坚果

果仁是果仁的主要成分。

松露可以不用坚果做成。

居中

果仁在中间。

块菌的中心通常有甘纳切。

Image Courtesy: 

“Pralines” by Charles Barilleaux (CC BY 2.0) via Flickr

大卫·莱格特（David Leggett）（抄送2.0）通过Flickr**的“松露”