如何做番茄酱(make tomato sauce)

番茄酱是一种美味且用途广泛的配料，可以添加到意大利面、米饭、汤和其他菜肴和开胃菜中。自己做番茄是保护花园里多余西红柿的好方法，也是在西红柿不生长的冬天获取维生素和营养的好方法。一种基本的酱汁很容易制作，可以用作其他东西的基础，但你也可以制作包括蔬菜和其他成分的各种酱汁。...

1收集你的供应品和配料。基本的番茄酱是由一些原料制成的。为了制作这种简单而通用的酱汁，你需要所有的原料，另外：小刀大锅大碗装满冰水花勺大碗搅拌碗食物加工器勺消毒罐和盖子以备存放

2.把西红柿切片。用一把小刀，在番茄茎周围切一个约半英寸（13毫米）深的斜孔，从番茄茎上切下番茄茎。把番茄的茎戳出来。准备烫番茄时，在每个番茄底部切一个小而浅的X。

3.把西红柿烫一下。热烫意味着将某物煮一段时间，然后将其放入冰水中停止烹饪过程。热烫有助于使蔬菜颜色更鲜艳，更容易去皮。把西红柿烫一下：在一个大锅里装满水，用中高火把它烧开。在一个大碗里装满等量的冰和水。当水沸腾时，将番茄分四到五批煮沸。将每一批放入45秒到一分钟，直到皮肤开始裂开。用开槽勺取出西红柿，立即放入冰浴中。大约30秒后，用开槽勺从冰浴中取出西红柿，并将其转移到搅拌碗中。重复上述步骤，直到你把所有的西红柿都漂白。

4.把西红柿切成薄片。用你的手指把西红柿皮剥掉。由于采用了热烫工艺，它应该很容易剥落。丢弃番茄皮，将番茄转移到食品加工机或搅拌机中。将西红柿搅拌几次，直到酱汁达到所需的稠度。你可以让酱汁变粗，或者继续煮至光滑。如果你没有食品加工机或搅拌机，你可以用刀把西红柿切成小块。如果你想给西红柿播种，以获得更顺滑的酱汁，现在就是时候了。

5.烤西红柿。把西红柿转移到一个大锅里。用中火加热，慢炖。如果想要更稀、更滑的酱汁，可以将番茄炖30分钟左右。要想得到更浓更浓的酱汁，用文火炖90分钟。对于一种介于浓稠和稀稠之间的酱汁，炖大约一个小时。在酱汁炖制的同时，你也可以加入一些其他的调味料，比如几瓣蒜末、一片月桂叶或几枝新鲜的罗勒或牛至。

6加入剩下的配料。当酱汁达到所需的稠度时，加入红酒醋和盐。你可以根据自己的口味添加任意多或少的盐，也可以用柠檬汁代替醋。如果你想把酱汁装进罐头或放在冰箱里，醋中多余的酸会起到防腐剂的作用。要将基本番茄酱变成伏特加酱，分4杯（900克）番茄酱，用1杯（237毫升）伏特加和½杯（119毫升）浓奶油加热。

7立即使用或储存以备日后使用。如果你打算在一到两周内使用酱汁，把剩菜转移到一个密封的容器中，并储存在冰箱中。为了延长储存时间，可以将酱汁冷冻三个月，或者将酱汁保存一年左右。为了装上酱汁，将热酱汁转移到热的无菌梅森罐中。用干净的盖子和环安装每个罐子。把罐子放在沸水中煮30分钟。从水中取出，冷却12至24小时。

番茄酱(tomato sauce)和番茄酱(tomato paste)的区别

番茄酱vs番茄酱番茄酱和番茄酱在世界各地被广泛使用。在大多数国家，番茄酱和番茄酱的使用方式几乎相同。然而，有些人并没有发现番茄酱和番茄酱有什么本质的区别。不过，酱和酱之间有细微的区别。番茄酱和番茄酱的...

帕萨塔和番茄酱的主要区别在于，帕萨塔是生的和过滤过的西红柿，而番茄酱是煮熟的超浓缩西红柿酱。帕萨塔和番茄酱是市场上两种不同的番茄产品。番茄酱是熟食，而帕萨塔不是。这给了帕萨塔一种新鲜的味道和番...

意大利料理中最受欢迎的两种配料是玛丽娜拉和番茄酱。这两种酱汁都以西红柿为底料，厨师们在比萨饼、意大利面和某些肉类食谱中都使用这两种酱汁。因为他们共同的原料，甚至有经验的家庭厨师混淆了一个为另一个。然而...

...存西红柿的一种常见方法是将西红柿煮熟，然后将其制成番茄酱或番茄泥。许多人对这两者的区别感到困惑。在这篇文章中，我们将了解番茄酱和番茄泥的区别。总结表格番茄酱番茄泥西红柿煮熟后加入香草和香料西红...

...。在不同的菜肴和菜肴中有不同类型的酱汁，其中两种是番茄酱和比萨酱。番茄酱(tomato sauce) vs. 比萨酱(pizza sauce)番茄酱和比萨酱的区别在于，番茄酱主要是由番茄以及一些草药和香料制成的，它不适合任何特定的菜肴，而比萨...

酱汁和番茄酱都是由煮熟的、成泥的和过滤过的西红柿制成的。两者都能增加菜肴的风味、水分和吸引力。在这方面，许多人发现这两个问题非常令人困惑。简言之，酱汁是一种液体或半液体，与食物一起食用...

... 在大多数国家，番茄酱是一种烹饪酱，通常是其他酱汁的基础。最简单的番茄酱是未煮熟的冷酱，如意大利切卡酱。其他酱汁也可以烹调，包括意大利arrabbiata酱汁或marinara酱汁。一般来说...

...在美国，marinara通常只由西红柿和蔬菜制成。这种简单的番茄酱很容易制作，而且很容易制作；一旦你掌握了一个基本的食谱，你就可以尝试其他成分，使它更有趣，并根据你的需要进行调整。一旦你做了marinara酱汁，你也可以...

...，所以你想要罐装或新鲜的西红柿或西红柿酱。有些人用番茄酱代替，只要你用水把它重新组合成酱汁就可以了。不要把酱和酱混为一谈，否则你的酱会太酸太稠。 ...

...。它也可用于沙拉酱、酱汁和卤汁中。有许多食谱提供了如何制作各种番茄汁的分步说明，以及如何在其他食谱中使用番茄汁。 ...