方法1方法1/4：在炉子上蒸芦笋

1. 1.清洗芦笋并切碎。洗的时候要注意两端，因为这是污垢和砂砾最容易聚集的地方。芦笋洗净后，用蔬菜去皮器去皮。最后，握住芦笋的两端并弯曲。它会在木质部分结束和柔嫩部分开始的地方折断。扔掉坚硬的木质部分。有关准备芦笋的更多详细信息，请参阅上文“准备”一节。考虑一下把芦笋切成小块，一口大小。

2. 2.把你的汽船收拾好。在一个大锅里装满1英寸（2.54厘米）的水，然后在上面放一个蒸笼篮。蒸笼篮的底部不应该碰到水。

3. 3.将芦笋放入锅中，盖上盖子。如果还没有，把锅移到炉子上。

4. 4用中高火将芦笋烤至亮绿色。对于薄芦笋，这将需要3到5分钟。厚芦笋需要6到8分钟。

5. 5取下盖子，检查芦笋是否有甜味。芦笋看起来应该是亮绿色的。将叉子或刀子插入其中一根茎中。如果芦笋稍微嫩一点，就做好了。如果很硬，则更换盖子，让其再蒸一分钟。不要把芦笋煮得太熟，否则它会变得松软、糊状，失去鲜艳的颜色。

6. 6.将芦笋从火中取出。把它放在盘子里，趁热食用。

7. 7.考虑用平底锅蒸芦笋。每½磅（225克）芦笋在平底锅中加入½杯（120毫升）水。加入芦笋，盖上锅盖。用中高火煮大约5分钟，或者直到芦笋变绿变嫩。把水排干，马上把芦笋端上来。

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方法2方法2/4：微波蒸煮芦笋

1. 1.清洗芦笋并切碎。当你清洗芦笋时，把注意力集中在末端。这是污垢和砂砾容易聚集的地方。你还需要用蔬菜去皮器去除鳞片。当芦笋干净去皮后，握住两端并弯曲。它会在木头和脆弱的部分相遇的地方折断。扔掉坚硬的木质部分，保留嫩的部分。有关准备芦笋的更多详细信息，请参阅上文“准备”一节。考虑一下把芦笋切成小块，一口大小。

2. 2在一个大的砂锅菜盘中倒入1至2汤匙水。确保这道菜足够大，可以放芦笋。

3. 3在盘子里装2到3层芦笋。开始把芦笋茎并排放下来，直到整个底部都被覆盖。在第一层的上面多放些芦笋。继续这样做，直到你有2或3层芦笋。

4. 4.用一层塑料薄膜覆盖砂锅菜。用你的手指在盘子的边缘划一下，把它封起来。一定要把保鲜膜塞到盘子下面。

5. 5用叉子或刀在塑料包装上戳几个通风孔。这非常重要。如果不这样做，蒸汽会被困在塑料内，导致塑料破裂。塑料薄膜也会在芦笋上融化。

6. 6.将盘子放入微波炉中，高温加热2至4分钟。大约2.5分钟后，检查芦笋是否熟透。芦笋变成亮绿色时就熟了。

7. 7.将盘子从微波炉中取出，并将塑料薄膜揭下。做这件事时要小心，以免蒸汽烫伤你。考虑用叉子或钳子把塑料薄膜取下来。马上上芦笋。

8. 8如果你只吃一两份芦笋，可以考虑用4张湿纸巾包住芦笋茎。弄湿几张纸巾，把它们包在芦笋上。将包裹面朝下放在微波炉安全的盘子上。将盘子放入微波炉，加热3到4分钟。从纸巾上取出芦笋时要小心；天气会很热。

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方法3方法3/4：调味蒸芦笋

1. 1.考虑给芦笋调味。芦笋本身就很美味，但你可以用一些黄油、油、柠檬汁或盐来增加味道。本节将告诉你如何在蒸好芦笋并准备好食用后给芦笋调味。

2. 2把蒸芦笋和一些橄榄油或黄油混合。橄榄油会补充味道，黄油会使味道更浓。

3. 3加入柠檬汁或其他酸。喷上一口柠檬汁，就可以散发出芦笋的春天气息。另一种酸味，如苹果醋，也可以很好地发挥作用。

4. 4.给芦笋调味。在上面撒上盐和胡椒，并加入额外的调味品，如大蒜粉或干百里香，以完成这道菜。

5. 5用橄榄油、柠檬皮和一些盐和胡椒调味芦笋。搅拌2汤匙特级初榨橄榄油和½茶匙柠檬皮。淋在蒸芦笋上。用少许盐和胡椒调味。

6. 6.为芦笋做一个柠檬酱。将下面列出的所有原料放入一个罐子中。合上罐子，摇动它，把所有的东西混合在一起。把调味汁倒在蒸芦笋上。以下是你需要的物品清单：1/3杯（80毫升）橄榄油¼杯（60毫升）新鲜柠檬汁1茶匙糖½茶匙干芥末粉¼茶匙柠檬皮

7. 7.用青柠汁和大蒜盐调味芦笋。你需要1茶匙大蒜盐和半个酸橙汁。这足够放半磅（225克）的芦笋了。

8. 8.凉拌芦笋。将蒸熟的芦笋浸泡在装满冷水和冰块的碗中。这将使芦笋冷却，同时保持其明亮的颜色和酥脆的质地。你也可以简单地把蒸芦笋放在漏勺里，然后在上面倒冷水。

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方法4方法4/4：制备芦笋

1. 1买新鲜芦笋。寻找坚实明亮的绿色茎秆，避免柔软或木质的茎秆。芦笋在早春生长得最好。避免食用部分变色或有瘀伤的芦笋。冷冻芦笋也可以蒸制，但其质地与蒸制的新鲜芦笋不同。

2. 2买多少就买多少。芦笋通常有14到18根芦笋。如果你要为多人烹饪，计划每餐3到5支长矛。新鲜芦笋可以在冰箱里保存3到4天。如果一份食谱需要1磅（450克）的芦笋，你需要12到15根大芦笋，或者16到20根小芦笋。

3. 芦笋洗净。将芦笋放在冷水中，用手指清除污垢或碎屑。把重点放在最容易沾上灰尘的地方。

4. 4.用蔬菜去皮器去皮芦笋并去除鳞片。从离底部约2英寸（5.08厘米）的地方开始剥芦笋。这在细茎上是不必要的，但厚的木质茎可能需要去皮。不这样做可能会导致坚硬、纤维状的芦笋。

5. 5.将芦笋切去木质部分。把芦笋夹在两端，弯曲。它会在木质部分开始的地方折断。这通常是在底部三分之一左右。丢弃坚硬、木质的底部。

6. 6.考虑将芦笋切成一口大小的小块。这可能有助于缩短烹饪时间。这也会让它更容易吃。

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