什么是芦笋砂锅菜？(an asparagus casserole?)

许多厨师只需将芦笋烧热、煮沸、炒熟或烘烤，只需添加少量盐、胡椒、油，或许还有一些柠檬汁。还有一些人把它做成了芦笋砂锅菜中的明星，里面装满了其他美味的食材。这可能是一道配菜，将长矛与美味的调味品、丰富的奶酪和面包屑涂层搭配。它也可以是一道成熟的主菜，在食谱中加入鸡肉或虾...

Thick slice of Gruyere cheese, which is often included in asparagus casserole.

许多厨师只需将芦笋烧热、煮沸、炒熟或烘烤，只需添加少量盐、胡椒、油，或许还有一些柠檬汁。还有一些人把它做成了芦笋砂锅菜中的明星，里面装满了其他美味的食材。这可能是一道配菜，将长矛与美味的调味品、丰富的奶酪和面包屑涂层搭配。它也可以是一道成熟的主菜，在食谱中加入鸡肉或虾

芦笋砂锅首先要准备好长矛。有些食谱需要切碎的芦笋，另一些则需要整支长矛。无论哪种情况，它们都应该完全成熟，而不是枯萎和完全清洗。然后，茎秆在根部自然折断，去除不太可能变软的部分。然而，如果芦笋是在一种罐头中购买的，许多人会认为这种配方是令人讨厌的。

素食版的芦笋砂锅可能含有切碎的芦笋，用大蒜和洋葱炒至变软。然后将其折叠成鸡蛋、奶油和奶酪（如格鲁耶尔干酪、切达干酪和帕尔马干酪）的混合物。根据食品网络网站上的一份食谱，炒过的蔬菜与鸡蛋、奶油、莳萝、格鲁耶奶酪和帕尔玛干酪的混合搅拌而成。将其放入砂锅中，然后用面包屑、融化的黄油和辣椒粉的混合物覆盖——所有这些混合物在350°F（约177°C）的温度下裸露烘焙约20分钟.

尽管足够热情，许多人仍然认为上面的菜谱是一种配菜。在烘焙开始前，只需在食谱中加入肉类即可纠正这一问题。后院种植者网站上有一份鸡芦笋砂锅菜的食谱，在将芦笋放入砂锅菜底部之前，先将其短暂烤熟。然后是快速烧焦的鸡肉，在烤箱中，在略高的375°F（约190°C）温度下烹饪25分钟。

几种成分可以互换。厨师可以用一罐奶油鸡汤代替鸡蛋和莳萝。格鲁耶尔奶酪可以留给蒙特利·杰克（Monterey Jack），它可以代替面包屑作为配料，而不是加入奶油汤中。此外，食谱中还可以添加其他几种蔬菜，从小豌豆和山柑到大块胡萝卜和南瓜