什么是蒸螃蟹？(steamed crabs?)
蒸蟹是一道受欢迎的海鲜菜肴，尤其是在美国东海岸。想尝尝这道菜的人可以去专门吃这类食物的螃蟹馆或餐馆，或者去水上抓自己的螃蟹。一些商店还出售十几只蒸螃蟹，供顾客在野餐或后院烧烤时享用。这些硬壳甲壳动物通常用辛辣的调味料烹制，以补充蟹肉的甜味。从蒸螃蟹中挑选肉很费时，但可能是一个有趣的活动，可以持续几个小时。。
为了制作蒸螃蟹，厨师们在大锅或蒸锅里烧水。许多人在混合物中加入醋甚至啤酒，然后用一些特殊的海鲜调味料调味。将活螃蟹加入沸水中，然后盖上盖子，防止螃蟹在烹饪时逃逸。螃蟹的颜色从蓝色变为橙色，表明它们可以吃了。
蒸螃蟹在热腾腾地端上来之前，再加上大量的干香料。食客可能喜欢将螃蟹浸泡在一小瓶醋或一容器融化的黄油中。需要用木锤或蟹槌敲开硬壳，用塑料或金属刀取出肉。
大多数人把蒸螃蟹放在保护性的表面上，以帮助控制调味品和蟹壳造成的混乱。螃蟹馆的桌子上贴满了报纸或棕色的手工纸，食客们得到了大量的餐巾纸。桌子上放着一个大碗或桶，用来收集贝壳和碎屑。
从未吃过蒸螃蟹的人通常需要一些指导，以了解如何获取肉。食客们一开始就用扭动的动作拉下小腿。这些腿通常含有少量肉，通常会立即丢弃。更大的前爪也可以从身体上拉开，用木槌敲开，以接近爪肉。这种肉的质量通常不如螃蟹体内的肉，有些食客不喜欢吃。。
接下来，食客们把螃蟹的尸体翻过来找围裙，沿河的小三角形部分螃蟹的“腹部”。把刀尖插在围裙下面，就可以把围裙取下来，把身体分成两半。上半部分的壳连同鳃、肠和黄色的消化物质一起被丢弃，这些东西可能被称为芥末。当这些东西消失后，用刀子或手指就很容易了提取蟹肉。
- 发表于 2022-01-26 17:29
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- 分类：美食
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