无水的(anhydrous)和一水柠檬酸(monohydrate citric acid)的区别

无水柠檬酸和一水柠檬酸的关键区别在于，无水柠檬酸没有结晶水，而一水柠檬酸有一个与一个柠檬酸分子相关的水分子。

柠檬酸是一种弱有机酸，因此，我们可以在柑橘类水果中找到它。生产商每年生产大量的柠檬酸，因为它有很多用途：作为酸化剂，调味料和螯合剂。这种化合物可以以无水形式（不含水）或一水合物形式存在。

什么是无水柠檬酸(anhydrous citric acid)？

无水柠檬酸是柠檬酸的无水形式。该化合物外观无色，无臭。它没有干燥的颗粒状的水。我们可以通过热水结晶来生产这种化合物。

无水的(anhydrous)和一水柠檬酸(monohydrate citric acid)的区别

图01：柠檬酸天然存在于柠檬和其他柑橘类水果中

无水柠檬酸在78°C下由一水形式形成。无水形式的密度为1.665 g/cm3。在156°C下熔化，该化合物的沸点为310°C。该化合物的化学式为C6H8O7，摩尔质量为192.12 g/mol。

什么是一水柠檬酸(monohydrate citric acid)？

一水柠檬酸是柠檬酸的含水形式。它有一个水分子和一个柠檬酸分子相结合。我们称这种水为结晶水。这种柠檬酸是通过冷水结晶形成的。

在78°C时，一水化物转变为无水形式。该化合物的密度为1.542 g/cm3。该化合物的化学式为C6H8O7.H2O，摩尔质量为210.138g/mol，熔点为135℃，沸点为310℃。

无水的(anhydrous)和一水柠檬酸(monohydrate citric acid)的区别

无水柠檬酸是柠檬酸的无水形式，但一水柠檬酸是柠檬酸的含水形式。这就是无水柠檬酸和一水柠檬酸的主要区别。此外，无水柠檬酸的化学式为C6H8O7。该化合物的摩尔质量为192.12g/mol，可通过热水结晶制得。另一方面，一水柠檬酸的化学式为C6H8O7.H2O，摩尔质量为210.138g/mol，此外，该化合物可由冷水结晶而成。

无水的(anhydrous)和一水柠檬酸(monohydrate citric acid)的区别

总结 - 无水的(anhydrous) vs. 一水柠檬酸(monohydrate citric acid)

柠檬酸有无水和一水两种形式。无水柠檬酸和一水柠檬酸的区别在于，无水柠檬酸没有结晶水，而一水柠檬酸有一个与一个柠檬酸分子相结合的水分子。

引用

1特里，詹妮弗。“什么是无水柠檬酸？” LIVESTRONG.COM网站，Leaf Group，2017年10月3日。在这里可以买到2。“一水柠檬酸”，国家生物技术信息中心。公共化学化合物数据库，美国国家医学图书馆。此处提供
2“一水柠檬酸”，国家生物技术信息中心。公共化学化合物数据库，美国国家医学图书馆。