柠檬酸和抗坏血酸之间的关键区别在于，抗坏血酸是我们正在服用的维生素C中的活性成分，而柠檬酸只是用来给人一种味道而已。
柠檬酸和抗坏血酸是有机化合物，它们可以起到酸的作用。有机酸基本上含有氢和碳和另一种元素。其他最常见的有机酸有乙酸、甲酸、乳酸等，这些酸有一个-COOH基团。因此，质子供体可以作为供体。柠檬酸和抗坏血酸都存在于柑橘类水果中，因此两者之间存在混淆。然而，它们是完全不同的两个分子。
目录
1. 概述和主要区别
2. 什么是柠檬酸
3.什么是抗坏血酸
4. 并列比较-柠檬酸和抗坏血酸的表格形式
5. 摘要
什么是柠檬酸(citric acid)？
柠檬酸是一种有机酸，存在于柑橘类水果中。例如，酸橙、柠檬、橘子都是柑橘类水果。所有这些水果的一个共同特点就是酸味，柠檬酸就是其中的原因。根据所含的量，不同水果的酸味各不相同。
此外，这种酸存在于一些蔬菜中。和硫酸一样，是弱酸。质子在它身上的作用就像一个白色的固体。此外，它还溶于水。柠檬酸有三个-COOH基团，因此，显示了其他羧酸的性质。例如，当加热时，它通过产生二氧化碳和水分解。与其他羧酸相比，柠檬酸的阴离子可以通过分子内氢键稳定而变得更强。
图01：柠檬酸的线性结构
在许多用途中，我们每天都使用柠檬酸作为食品添加剂。它增加了饮料的风味。这种酸是一种很好的天然清洁剂。因此，它是有用的清洁产品和美容产品。在护肤品中使用柠檬酸的另一个原因是它能起到抗氧化剂的作用。
另外，柠檬酸是一种很好的螯合剂。它能与金属和矿物结合。因此，它能帮助身体更容易地吸收和消化它们。此外，这种酸是柠檬酸循环的中间产物；因此，它是存在于所有生物中的一种分子。
什么是抗坏血酸(ascorbic acid)？
抗坏血酸也是一种天然有机酸。L-抗坏血酸也被称为维生素C，是人体必需的营养素。分子式为C6H8O6。这是白色固体，但有时也可能出现轻微的黄色。
图02：抗坏血酸的环状结构
抗坏血酸溶于水和其他极性有机溶剂。当来自羟基的松散质子与乙烯基碳键合时，分子通过共振稳定而稳定。抗坏血酸脱质子化共轭碱的这种稳定性使其比其他羟基更具酸性。此外，抗坏血酸是一种抗氧化剂，像柠檬酸。
柠檬酸(citric acid)和抗坏血酸(ascorbic acid)的区别
柠檬酸是柠檬酸和柠檬酸的主要区别，柠檬酸是维生素片中的一种品味。此外，抗坏血酸具有环状结构，而柠檬酸具有线性结构。
作为柠檬酸和抗坏血酸的另一个显著区别，我们可以说柠檬酸有三个羧基，当它们作为酸时，它们可以提供质子，但在抗坏血酸中，没有任何-COOH基团（如果环打开，可能会有-COOH）。质子捐赠来自分子中的羟基。此外，柠檬酸和抗坏血酸之间的另一个区别是，在柠檬酸中，脱质子化离子通过分子内氢键稳定，而在抗坏血酸中，脱质子化分子通过共振稳定。
总结 - 柠檬酸(citric acid) vs. 抗坏血酸(ascorbic acid)
维生素C片有酸味，这不是因为抗坏血酸的存在，而是因为柠檬酸。因此，柠檬酸和抗坏血酸之间的关键区别在于，抗坏血酸是维生素C中的活性成分，而柠檬酸只是用来给人一种味道而已。
引用
1“柠檬酸”，国家生物技术信息中心。公共化学化合物数据库，美国国家医学图书馆。这里有2个。“抗坏血酸”，国家生物技术信息中心。PubChem化合物数据库，美国国家医学图书馆。可在这里获得
2“抗坏血酸”，国家生物技术信息中心。公共化学化合物数据库，美国国家医学图书馆
