什么是姜黄？(turmeric?)

姜黄是一种香料，由姜黄植物的根部研磨而成，也称姜黄素。它是咖喱粉的主要成分，在亚洲菜肴中占有重要地位。因为它使烹调的食物呈现鲜艳的黄色，所以它经常被用于调味品、米饭和酱汁的着色和调味。...

姜黄是一种香料，由姜黄植物的根部研磨而成，也称姜黄素。它是咖喱粉的主要成分，在亚洲菜肴中占有重要地位。因为它使烹调的食物呈现鲜艳的黄色，所以它经常被用于调味品、米饭和酱汁的着色和调味。

姜黄中的活性成分是姜黄素。它被认为是一种抗炎症和抗氧化剂。抗氧化剂被认为是通过抑制细胞氧化分解来帮助防止衰老的物质。

Turmeric is a common ingredient in spice blends used to make Indian and South Asian curries.

近年来，姜黄因其潜在的药用价值而备受关注。传统上，它被认为是一种很好的助消化剂，因此一些文化将这种香料用作膳食补充剂。由于传统上这些培养基中某些癌症（如前列腺癌）的发病率也较低，姜黄目前正被积极研究作为癌症治疗和/或预防药物，尤其是用于环境癌症。

Tumeric is currently being investigated as an anti-Alzheimer's medicine.

最近的研究表明，姜黄可以减缓现有癌性肿瘤的生长和扩散。由于大量食用这种香料的人群传统上阿尔茨海默病的发病率较低，因此姜黄也被作为一种抗阿尔茨海默病药物进行研究。早期的动物研究非常令人鼓舞。

虽然正在进行的研究结果尚未得出结论，但人们开始在饮食中加入更多姜黄肯定不会有什么坏处。它经常被用作昂贵藏红花的替代品，因为它有着相似的味道，并且在烹调食物时会染上非常强烈的黄色。厨师可以使用藏红花米饭的配方，在菜单上添加姜黄米饭配菜，并用香料代替。因为它比藏红花味道更浓，厨师将不得不减少数量，毫无疑问，需要一些实验来获得恰到好处的香料。它也可以添加到炖菜、肉类菜肴、蒸粗麦粉和其他一些咖喱口味的菜肴中。

发表于 2021-12-05 13:49
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分类：美食

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