什么是无花果果酱？(fig marmalade?)
无花果酱是一种水果果酱，由无花果的汁液、果肉和果皮制成，是一种甜而软的树果。果酱有多种版本，有多种制备方法和成分。它的基本成分包括无花果、糖和水。根据配方和使用的术语，无花果酱也可以被称为无花果酱，尽管这两种食物在技术上是不同的。无花果酱通常作为面包或饼干上的一种酱吃。
和其他类型的果酱一样，无花果果酱是用水和糖煮熟的水果制成的。传统上，果酱是由柑橘类水果制成的，但是，就像无花果一样，这个词也延伸到了其他类型水果的果酱。与果酱不同的是，果酱含有果皮，使果皮略带肉质。在无花果果酱中，由于煮沸后的柔软性，薄薄的果皮可能几乎看不到。
无花果酱是通过收获或购买非常成熟的无花果而制成的，因为它们有更甜的果肉和更柔软的皮肤。果茎被移除，一些厨师用糖覆盖无花果，让它静置一夜。将切碎的无花果与水和糖混合，如果最初没有覆盖，则煮至少30分钟。煮熟的混合物通常混合并通过粗筛摩擦，以获得更细的纹理。可以添加明胶、明胶替代品或柑橘类水果，以获得更厚的果酱，并改变果酱的质地和风味。。
果酱的主要成分无花果来自一种原产于亚洲西南部和地中海地区的树，果实形状像梨、蛋或橡子，具体取决于品种。它的颜色从黄绿色到深紫色不等。一个常见的无花果通常是中等至深紫色的颜色时，用于果酱，皮肤可能已经开始起皱。果实内部呈粉红色，分为两个长的部分，里面充满了数百颗细小、柔软、白色的种子。与覆盆子蜜饯不同，无花果果酱没有颗粒状的质地或嘎吱嘎吱的声音，因为种子非常柔软。。
果酱起源于蜂蜜和木瓜的混合物，是古希腊和罗马菜肴中苹果和梨的近亲。木瓜和其他果脯演变成了果酱，这个词从17世纪开始专门用于柑橘类果酱，尽管其他语言没有在柑橘类果脯和其他类型的果脯之间进行区分。“marmalade”这个词的词根是拉丁语melimelum，意思是“蜂蜜苹果”，指的是这种食物的起源。
- 发表于 2022-01-26 15:30
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