什么是无花果果酱？(fig compote?)
世界各地的厨师都会准备果酱来搭配各种各样的菜肴，既美味又甜。一种流行的风格是无花果拼盘，它可以把一种经常被人诟病的水果变成主菜、配菜或甜点的奢华而柔和的搭配。要想软化这种外星水果的外形，所需要的只是一些基本的食品配料，比如黄油、糖、蜂蜜，或许还有一小撮盐
无花果果酱和其他任何果酱一样，是在热锅中由等量的红糖、蜂蜜和黄油组成的含糖液体。许多人还会在混合物中加入一点盐——特别是如果使用了无盐黄油——甚至还有一些柠檬汁和香草。然后，在搅拌的同时，将液体炒至气泡开始形成
四分之一的无花果被扔进鼓泡的果盘中，整个混合物被充分搅拌。有些人还会在混合物中加入葡萄干。然后用肉鸡软化无花果，赋予它们更多的甜味。厨师可以将炉子上的热量增加到中高，并不断搅拌混合物，以确保其不会因直接加热而燃烧，而不是烤肉。无论采用哪种方法，无花果饼的焦糖化时间都不应超过五分钟，呈现出金色的色调、柔嫩的质地和复杂的糖浆味。。
燕麦片是无花果饼的常客，无花果饼通常趁热食用。还有一些人用无花果果酱搭配冰淇淋、华夫饼、吐司、百吉饼或英式松饼。任何搭配果酱味道好的东西都可以搭配果酱
还有一款口味独特的无花果果酱。在白兰地中浸泡无花果时，橄榄油在平底锅中用小火加热，加入切碎的洋葱和一些盐，直到洋葱稍微焦糖化。然后加入无花果和白兰地，继续煮直到液体消失。加入少量水和百里香等香料，继续烹调，直到呈现出果酱般的稠度。
虽然甜味的无花果可以与一些美味的菜肴搭配——尤其是贝类——但美味的无花果尤其适合这样的一餐。许多人将其与牛肉或猪肉里脊搭配，但任何类型的蛋白质都是合适的。甚至像饼干和咸奶酪这样的零食也能从果酱中获益，无论是甜的还是咸的。
- 发表于 2022-01-26 10:52
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- 分类：美食
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